Velouté de céleri & saint-jacques poêlées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le velouté de céleri et saint-jacques poêlées est une recette idéale pour les repas festifs. Ce plat évoque la chaleur des moments partagés en famille ou entre amis. Parfait pour les célébrations de fin d'année, il marie la douceur du céleri à la finesse des saint-jacques.
Cette harmonie de saveurs saura ravir tous les convives. De plus, l'ajout de lard fumé apporte une touche de gourmandise, rendant chaque bouchée inoubliable. Ce velouté est le choix parfait pour impressionner lors d'un dîner, réchauffant ainsi les cœurs et éveillant les papilles.
Cette harmonie de saveurs saura ravir tous les convives. De plus, l'ajout de lard fumé apporte une touche de gourmandise, rendant chaque bouchée inoubliable. Ce velouté est le choix parfait pour impressionner lors d'un dîner, réchauffant ainsi les cœurs et éveillant les papilles.
Trucs & Astuces
- Choisissez un céleri frais pour un velouté plus savoureux.
- Ne pas trop cuire les saint-jacques pour qu'elles restent tendres et juteuses.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le velouté avant de servir pour une touche de saveur.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les arômes.
- Accompagnez le velouté de pain grillé pour un contraste de textures.
Ingrédients
- Céleri 1 boule
- Lait 200 centilitres
- Beurre 60 grammes
- Noix de saint-jacques 8
- Lard fumé 4 tranches
- Muscade - un peu
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Éplucher le céleri, le couper en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait, couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre.
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Étape 2Hors du feu, ajouter 40 g de beurre et mixer le velouté. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Tenir au chaud.
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Étape 3Faire dorer les tranches de lard dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.
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Étape 4Faire chauffer le beurre restant et saisir les saint-jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
-
Étape 5Servir le velouté dans des bols individuels avec 2 noix de saint-jacques et 1 tranche de lard.
Mots-clés: saint jacques, velouté-céléri-saint-jacques
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du velouté de céleri.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse des noix de saint-jacques poêlées.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui s'harmonise bien avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez essayer d'autres légumes comme le panais ou la carotte, mais cela modifiera le goût du velouté.
Conservez le velouté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer le velouté à l'avance et le réchauffer juste avant de servir. Ajoutez les saint-jacques et le lard au dernier moment pour qu'ils restent croustillants.
Les saint-jacques doivent être saisies rapidement à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée tout en restant moelleuses à l'intérieur.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative sans lactose et le beurre par de l'huile d'olive ou une margarine sans lactose.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des bols utilisés.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le curry ou le paprika pour donner une touche différente au velouté.
Utilisez du lard fumé pour ajouter une saveur riche et salée au plat. Le lard de poitrine est une bonne option.
Les saint-jacques sont cuites lorsqu'elles deviennent opaques et légèrement dorées à l'extérieur. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
sisirena
et voilà qu'on est réparties pour les veloutée
uhmmmmm, la tienne me semble parfaite
merci et bisous
hiver
merci
super 5/5
catounette
Ce velouté m'a l'air terrible,merci