Velouté de céléri & saint-jacques poêlées

Une recette de velouté maison par annick

  • Recette de cuisine 4.40/5
4.4/5 (5 votes)
3 Commentaires
122

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 boule de céléri 20 cl de lait 60 g de beurre 8 noix de saint- Jacques 4 fines tranches de lard fumé un peu de muscade sel poivre

Préparation:

Une recette trouvée dans Saveurs Spécial Fêtes.


Eplucher le céléri, le couper en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait, couvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le céléri soit bien tendre.


Hors du feu, ajouter 40 g de beurre et mixer le velouté. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Tenir au chaud.  


Faire dorer les tranches de lard dans une poêle antiadhésive, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Réserver sur du papier absorbant.  


Faire chauffer le beurre restant et saisir les saint-jacques 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.  


Servir le velouté dans des bols individuels avec 2 noix de saint-jacques et 1 tranche de lard.


Mots-clés: saint jacques, velouté-céléri-saint-jacques

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

sisirena

et voilà qu'on est réparties pour les veloutée

uhmmmmm, la tienne me semble parfaite

merci et bisous

hiver

merci

super 5/5

catounette

Ce velouté m'a l'air terrible,merci

Ils ont envie d'essayer

 122Invité, Invité et 120 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.