Aiguillettes de poulet et sa sauce aux petits légumes

Eplucher puis couper en tout petits dés la carotte, la céleri, l'oignon et l'échalotte, laver les champignons et couper les en fines lamelles.

Dans une cocotte faire chauffer 2 cuil à soupe d'huileet le beurre, ajouter ensuite les légumes, les champignonset les lardons.

Laisser étuver à feu doux et a couvert environ25à30 mn jusqu'a ce que le mélange commence à caraméliser légèrement.

Pendant ce temps saler et poivrer la viande.

Lorsque les légumes de la garniture sont caraméliser, retirer de la cocotte et les mettre de cotés.

Verser le reste d'huile dans la cocotte et faire revenir les aiguillettes en les retournant de temps en temps, lorsqu'elles sont bien dorées retirer les de la cocotte et jetez l'huile.

Remettre les aiguillettes et la garniture dans la cocotte, ajouter 15 cl de vin blanc sec.

Couvrer et laisser mijoter a feu doux.

Au bout de 15 mn retourner les aiguillettes, rectifier l'assaisonnement, couvrer et laisser cuire à petits frémissement 15à20 mn.

Servir sans attendre avec pâtes, riz pommes vapeur accompagnées de leur garniture de petits légumes.

Ils ont envie d'essayer