Ballotins de poulet et lard fumé (mon plat de Pâques)
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Pour Pâques, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec des ballotins de poulet enveloppés de lard fumé ? Cette recette gourmande allie la tendreté du poulet à la saveur délicatement fumée et au croustillant du lard, pour un plat à la fois convivial et raffiné. Parfait pour rassembler famille et amis autour d'une belle table festive, ces ballotins raviront les papilles et apporteront une touche de gourmandise à votre repas de fête. Un vrai coup de cœur pour célébrer ce moment de renouveau et créer des souvenirs inoubliables !
Trucs & Astuces
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir uniformément les blancs de poulet.
- Pour une meilleure présentation, choisissez des tranches de lard bien fines.
- Ne pas hésiter à assaisonner généreusement le haché de veau pour plus de saveur.
- Faites attention à ficeler les paupiettes correctement pour éviter qu'elles ne se défont à la cuisson.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin dans la préparation.
- Laissez reposer les ballotins quelques minutes après la cuisson pour conserver le jus à l'intérieur.
- Servez avec des légumes de saison pour un accompagnement équilibré.
Ingrédients
- Blancs de poulet - sans la peau 4 gros
- Haché de veau 100 grammes
- Tranches de lard fumé - sans la couenne 8 tranches
- Sel
- Poivre
- Beurre ou margarine 1 noix
- Fil de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Film de cuisine
Préparation
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Étape 1Mettre les blancs de poulet entre 2 morceaux de film de cuisine et aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour les rendre le plus plats possible.
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Étape 2Au centre des blancs de poulet, ajouter 25 g de haché, puis refermer la paupiette en rond vers le bas. Entourer la paupiette de 2 tranches de lard, saler légèrement et poivrer.
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Étape 3Ficeler la paupiette bien fort avec le fil de cuisine. Chauffer le beurre dans une poêle et faire rôtir les paupiettes des 2 côtés. Mettre un couvercle et finir la cuisson à petit feu pendant environ 30 minutes.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement le poulet et le lard fumé.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui met en valeur la richesse du plat sans l'écraser.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes, qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse du lard.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le haché de veau par du haché de porc, de poulet ou même du tofu pour une version végétarienne.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint au moins 75°C.
Oui, vous pouvez préparer les ballotins à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec les ballotins de poulet.
Oui, vous pouvez congeler les ballotins avant la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Faites plusieurs tours avec le fil de cuisine autour du ballotin et faites un nœud solide pour maintenir la forme pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du lard non fumé, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Si vous les cuisez au four, préchauffez-le à 180°C et faites cuire pendant environ 25-30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin, ou des épices selon vos préférences.
Le lard est croustillant lorsque sa couleur devient dorée et qu'il est ferme au toucher. Vous pouvez le retourner pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
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7 commentaires
siaskas
Merci pour cette bonne recette et originale de plus !!
Bisous.
calamity-jane
c'est trés beau et ce doit être délicieux merci pour ce partage
bonne journée à bientôt
bisous
anick
hummm je ne connais pas , ce devait être excellent ; joli présentation
bises et bon mardi
Signe-Déco
La prochaine fois je débarque ) Bizzz
catounette
Joli et bon! bisous
janeton
miammm ,c'est tres bon bizzzzzzzzz
BISTROT_gourmand
Jolie présentation et certainement trés bon merci