campanule

329 Recettes

Chicons au gratin à l'alsacienne

Name: Chicons au gratin à l'alsacienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

7 Commentaires

240

recette Chicons au gratin à l'alsacienne

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Les chicons au gratin à l'alsacienne, c'est un vrai plat traditionnel qui reflète parfaitement l'art culinaire de l'Alsace, où les influences françaises et allemandes se mélangent avec harmonie. Cette recette met en valeur des ingrédients typiques de la région, comme le jambon de la Forêt Noire et le gewurztraminer, un vin blanc alsacien qui apporte toute sa richesse et ses arômes. À l'origine, ces chicons gratinés venaient des fermes alsaciennes et sont aujourd'hui souvent servis lors des repas en famille, symbolisant la convivialité et la chaleur de la gastronomie locale. Un régal à déguster sans modération !

Trucs & Astuces

Utilisez des endives bien fraîches pour un meilleur goût.
Pour une béchamel plus onctueuse, incorporez la maïzena progressivement.
Ajoutez un peu de fromage râpé dans la béchamel pour plus de saveur.
Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour un gratin bien doré.
Servez avec des accompagnements variés comme des frites ou une purée.
Pour une touche alsacienne, n'hésitez pas à utiliser du munster à la place du gruyère.
Assaisonnez avec un peu de ciboulette fraîche pour rehausser les saveurs.

Ingrédients

Chicons - endives - witloof 2 petits
Jambon de la Forêt Noire 4 tranches fines
Saucisse de Francfort - si vous n'en trouvez pas, des knakis feront l'affaire ! 1
Crème fraîche
Maïzena
Sel
Poivre noir
Muscade moulue - un peu
Gewurztraminer - vin blanc alsacien 10 centilitres

Préparation

Étape 1

Laver et ôter le trognon des chicons.
Étape 2

Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes, puis les égoutter.
Étape 3

Couper la saucisse en deux, puis chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
Étape 4

Mettre le jambon bien à plat et rouler dans deux tranches un chicon bien calé entre deux demi-saucisses.
Étape 5

Faire une béchamel avec le vin et la crème, ajouter du sel, du poivre et de la muscade, puis épaissir avec un peu de maïzena.
Étape 6

Dans un plat allant au four, mettre un peu de sauce, puis les chicons, et recouvrir le tout du reste de sauce.
Étape 7

Parsemer d'un peu de gruyère râpé et mettre au four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Étape 8

Servir avec des frites, des croquettes de pommes de terre ou une bonne purée maison.
Étape 9

Publié par campanule

Accord mets et vin

Gewurztraminer: Vin blanc aromatique, avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui complète parfaitement la richesse de la béchamel et le goût légèrement amer des chicons.
Riesling: Vin blanc sec, avec une acidité vive qui équilibre la crémeux du plat et rehausse les saveurs des ingrédients.
Pinot Blanc: Vin blanc léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et s'accorde bien avec le jambon et la saucisse.