Galettes océanes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez les galettes océanes, une recette qui met à l'honneur le cabillaud, un poisson à la saveur délicate et raffinée. Ce plat savoureux associe la tendreté du cabillaud poché à la richesse du confit d'échalotes, pour une explosion de goûts en bouche. Servies avec une touche de crème épaisse et relevées par un mélange de cinq baies, ces galettes vous promettent une expérience culinaire inoubliable. Idéales pour un repas gourmand et plein de fraîcheur, elles sauront ravir vos papilles et celles de vos convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des galettes de sarrasin fraîches pour une meilleure texture.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de citron sur le poisson avant de le pocher.
- Ne faites pas trop cuire le cabillaud, il doit rester moelleux.
- Pour une présentation élégante, pliez les galettes en triangle au lieu de carrés.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Ajoutez des
- Pour une touche gourmande, incorporez un peu de fromage râpé dans la garniture.
Ingrédients
- Galettes de sarrasin 4
- Cabillaud 300 grammes
- Confit d'échalotes 1 petit pot
- Lait 30 centilitres
- Beurre 30 grammes
- Crème épaisse 4 cuillères à soupes
- Mélange 5 baies
Préparation
-
Étape 1Émincer le poisson, puis le pocher dans le lait chaud pendant 5 minutes.
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Étape 2Chauffer le confit d'échalotes dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poisson et assaisonner avec le mélange 5 baies, puis laisser cuire pendant 5 minutes.
-
Étape 3Réchauffer les galettes dans une autre poêle avec un peu de beurre, les garnir de la préparation, et les plier en carré. Poser les galettes chaudes sur les assiettes, ajouter sur chaque une cuillère à café de crème et parsemer du mélange 5 baies. Servir aussitôt.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 169 kcal
Protéines 18,1 g
Glucides 1,7 g
Lipides 6,6 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le cabillaud.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la richesse de la crème et le confit d'échalotes.
- Muscadet: Un vin léger et minéral, idéal pour accompagner les plats de poisson, apportant une belle acidité qui équilibre le plat.
Questions fréquentes
Le cabillaud doit être poché dans le lait chaud pendant 5 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc, comme le colin ou le merlu.
Réchauffez les galettes dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre à feu doux pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Oui, vous pouvez préparer un confit d'échalotes en faisant cuire des échalotes finement émincées avec un peu de sucre et de vinaigre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pliez les galettes en carrés en repliant les bords vers le centre après les avoir garnies.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes sautés ou du fromage pour varier les garnitures.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Le mélange 5 baies ajoute une saveur unique, mais vous pouvez utiliser du poivre noir ou d'autres épices selon vos préférences.
Conservez les galettes au réfrigérateur dans un contenant hermétique et consommez-les dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez congeler les galettes, mais il est préférable de les congeler sans garniture.
Ça a l'air bon !
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catounette
cette recette m'a l'air bien sympa,je vais la tester,merci