Gâteau roulé acidulé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Parfait pour un après-midi ensoleillé, ce gâteau roulé acidulé au citron et noisettes croquantes est un vrai régal. Facile à préparer avec des ingrédients simples, il allie la légèreté de la chantilly à la fraîcheur des agrumes pour réveiller les papilles. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre douceur et piquant, idéal pour partager un moment convivial qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons non traités pour un goût plus frais et naturel dans votre gâteau.
- Montez les blancs en neige fermement pour obtenir une texture légère et aérée dans votre biscuit.
- Roulez le biscuit pendant qu'il est encore chaud pour éviter qu'il ne se fissure lors du refroidissement.
- Incorporez la chantilly délicatement pour préserver son volume et sa légèreté.
- Parsemez de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante.
- Servez frais pour une meilleure expérience gustative.
Ingrédients
- Citrons - non traités 3
- Sucre glace 150 grammes
- Œufs 4
- Noisettes décortiquées 100 grammes
- Crème liquide entière 15 centilitres
- Farine 15 grammes
- Beurre - pour la plaque
Préparation
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Étape 1Mixer finement 80 g de noisettes et hacher grossièrement le reste.
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Étape 2Fouetter les jaunes d'œufs avec 70 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et les noisettes mixées, le zeste râpé de 2 citrons et le jus d'un citron.
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Étape 3Monter les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin 30 g de sucre glace ; les incorporer à la préparation. Verser la préparation sur un papier sulfurisé et graissé sur la plaque à pâtisserie, lisser avec une spatule. Cuire 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 180 °C.
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Étape 4Éparpiller les noisettes hachées sur un torchon propre et légèrement humide. Démouler le biscuit dessus, rouler le tout en serrant bien afin que les noisettes adhèrent bien au biscuit. Laisser bien refroidir.
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Étape 5Monter la crème bien froide en chantilly, en ajoutant à la fin 10 g de sucre glace. Incorporer à la fin le zeste du troisième citron.
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Étape 6Démouler le biscuit refroidi, étaler dessus la chantilly. Rouler, couper les extrémités et parsemer de sucre glace. Servir frais.
Mots-clés: gateau
Une portion (env. 100 g) :
Calories 312 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 27,7 g
Lipides 17,5 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides et profiter pleinement du zeste.
Les blancs d'œufs sont montés en neige ferme lorsqu'ils forment des pics droits et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou de la crème à fouetter, mais assurez-vous qu'elle soit bien froide pour monter en chantilly.
Le gâteau roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises à la chantilly pour une touche supplémentaire de saveur.
Roulez le gâteau pendant qu'il est encore chaud sur un torchon humide pour qu'il prenne la forme sans se fissurer.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly juste avant de servir.
Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron supplémentaire ou du zeste de citron dans la chantilly pour intensifier le goût acidulé.
Une plaque à pâtisserie de 30x40 cm est idéale pour cette recette afin d'obtenir un gâteau roulé de la bonne épaisseur.
Ça a l'air bon !
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bianca1963
5 petits coeur pour ce bon gâteau roulé j'aime merci pour la recette a essayer bisousssss