Kouign-Amann
2 Commentaires
103 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Kouign-Amann est une véritable spécialité bretonne, originaire de la ville de Douarnenez en Bretagne. Son nom signifie littéralement "gâteau au beurre" en breton, ce qui donne déjà un aperçu de sa richesse. Cette pâtisserie traditionnelle est élaborée à partir d'une pâte à pain généreusement beurrée et sucrée, reflétant l'abondance des produits laitiers dans la région.
Autrefois réservé aux grandes occasions, le Kouign-Amann représente fièrement le savoir-faire boulangé breton. Avec le temps, ce délicieux gâteau sucré a conquis bien au-delà des frontières bretonnes et est aujourd'hui un symbole incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture feuilletée unique et son goût absolument irrésistible.
Autrefois réservé aux grandes occasions, le Kouign-Amann représente fièrement le savoir-faire boulangé breton. Avec le temps, ce délicieux gâteau sucré a conquis bien au-delà des frontières bretonnes et est aujourd'hui un symbole incontournable de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture feuilletée unique et son goût absolument irrésistible.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une meilleure texture.
- Assurez-vous que le beurre est bien ramolli avant de l'incorporer à la pâte.
- Ne négligez pas le temps de repos de la pâte, cela permet de développer les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte.
- Utilisez un moule beurré pour éviter que le Kouign-Amann ne colle.
- Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson.
- Servez le Kouign-Amann tiède pour apprécier pleinement ses saveurs.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Sucre 170 grammes
- Levure de boulanger 10 grammes
- Beurre salé - Pour le moule 160 grammes
Préparation
-
Étape 1Verser la farine dans un saladier, délayer dans 10 cl d'eau tiède 10 gr de sucre et la levure. Verser sur la farine et travailler du bout des doigts, pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 20 mn.
-
Étape 2Étaler la pâte en carré sur une épaisseur d'un cm ; poser le beurre ramolli au centre du carré et saupoudrer de 50 gr de sucre. Ramener les 4 angles du carré vers le centre, de façon à obtenir un autre carré plus petit. Puis plier ce carré en trois sur lui-même et laisser reposer 20 mn.
-
Étape 3Étaler de nouveau la pâte en carré et saupoudrer de 50 gr de sucre. Plier de nouveau en trois et laisser reposer 20 mn. Renouveler cette opération deux fois en saupoudrant de 25 gr de sucre à chaque fois.
-
Étape 4Poser la pâte dans un moule à manquer beurré, saupoudrer du reste de sucre et laisser lever 15 mn.
-
Étape 5Cuire 25 mn dans un four préchauffé à 180 °, démouler sur une grille et servir tiède.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 0,6 g
Glucides 28,3 g
Lipides 21,5 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Le Kouign-Amann est une pâtisserie bretonne, connue pour sa pâte feuilletée sucrée et son goût riche en beurre.
Non, la levure de boulanger est nécessaire pour obtenir la texture aérée et feuilletée du Kouign-Amann.
Le Kouign-Amann doit être doré sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.
Le Kouign-Amann se conserve mieux à température ambiante dans un contenant hermétique, mais il est préférable de le consommer frais.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits ou des noix entre les couches de pâte pour varier les saveurs.
Un moule à manquer de 20 à 24 cm de diamètre est idéal pour cette recette.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, mais cela peut affecter la texture et le goût final.
Oui, vous pouvez congeler le Kouign-Amann, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier sa texture.
Le Kouign-Amann est délicieux servi tiède, accompagné d'une tasse de café ou de thé.
Ça a l'air bon !
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
2 commentaires
kitchenette
Hello Campanule !!
j'ai eu le bonheur et le privilège de goûter ce dessert fabuleux lors de mon récent séjour en Bretagne : et l'on m'a dit par là-bas que ce n'était pas simple du tout à faire !! Alors bravooooo ...
En tous cas, c'est mon chéri qui serait ravi, car lui il a adoré !! hihihi
bises
kiki
catounette
chère campanule, je pense que tu as oublié de mettre la quantité de farine,je connais ce dessert pour l'avoir goûté mais jamais réalisé,bises