Mousse de courgettes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La mousse de courgettes, c'est la recette légère et rafraîchissante parfaite pour les chaudes journées d'été. Avec des courgettes de saison et de bonnes tomates bien juteuses, ce plat met à l'honneur les légumes frais du jardin. Servie bien froide, elle fait une entrée idéale pour vos repas estivaux en plein air. Simple et rapide à préparer, elle ravira vos invités et apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des courgettes frais pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que les blancs d'œufs soient bien montés pour une texture légère.
- Incorporez les blancs d'œufs doucement pour ne pas les casser.
- Laissez la mousse reposer au frigo au moins 1 heure pour qu'elle prenne bien.
- Ajoutez un peu de citron aux tomates pour une touche d'acidité.
- Pour une mousse encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de fromage frais.
- Servez la mousse dans des verrines pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Courgettes 400 grammes
- Ciboulette hachée 2 cuillères à soupes
- Agar-agar 1 cuillère à soupe
- Blancs d'œufs 2
- Tomates - bien mûres 2
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Peler et faire cuire les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 25 minutes, puis les égoutter et les mixer avec la ciboulette.
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Étape 2Ajouter l'agar-agar aux courgettes mixées, puis faire bouillir et maintenir l'ébullition pendant environ 1 minute.
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Étape 3Battre les blancs d'œufs très fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer aux courgettes avec un peu de poivre noir.
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Étape 4Remplir les verrines à moitié et placer au frigo pendant 1 heure.
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Étape 5Couper les tomates en petits dés, en enlevant le cœur et les pépins, puis recouvrir la mousse de courgettes avec les dés de tomates salés et poivrés légèrement. Vous pouvez aussi ajouter aux tomates un peu de persil plat ciselé.
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Étape 6Servir bien frais. Bon appétit.
Mots-clés: courgette
Une portion (env. 180 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 1,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la légèreté de la mousse de courgettes.
- Chardonnay non boisé: Un Chardonnay frais, avec une belle acidité, qui met en valeur les saveurs délicates des courgettes sans les dominer.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et d'élégance, parfait pour accompagner ce plat estival.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les courgettes par d'autres légumes comme les épinards ou les carottes, mais cela peut modifier le goût et la texture de la mousse.
L'agar-agar est utilisé pour donner de la tenue à la mousse. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez essayer de la gélatine, mais cela nécessitera des ajustements dans la préparation.
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de fromage frais à la préparation avant de mélanger les blancs d'œufs.
La mousse de courgettes se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette mousse peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance, ce qui est idéal pour les repas ou les réceptions.
Non, cette recette contient des blancs d'œufs. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les blancs d'œufs par un substitut comme le aquafaba (jus de pois chiches) monté en neige.
La mousse peut être servie dans des verrines individuelles, garnie de dés de tomates et éventuellement d'herbes fraîches pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du paprika pour donner plus de saveur à votre mousse de courgettes.
Il est déconseillé de congeler la mousse de courgettes, car la texture peut être altérée après décongélation.
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2 commentaires
anick
excellent et diététique super !!!!
sisirena
miamm miammmm miammmm