Purée choucroute
6 Commentaires
244 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La purée de choucroute est un plat idéal pour un repas convivial en famille. Elle associe la douceur fondante des pommes de terre à la saveur acidulée de la choucroute, pour un mariage de saveurs réussi. Les saucisses, qu'elles soient de frankfort ou fumées, viennent apporter une touche savoureuse qui plaira à tous les gourmands.
Facile à préparer avec des ingrédients simples et de qualité, cette recette réchauffe les cœurs et rassemble les convives autour de la table. Prêt en un rien de temps, ce plat généreux promet un vrai moment de bonheur à partager.
Facile à préparer avec des ingrédients simples et de qualité, cette recette réchauffe les cœurs et rassemble les convives autour de la table. Prêt en un rien de temps, ce plat généreux promet un vrai moment de bonheur à partager.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre adaptées : Optez pour des pommes de terre à chair farineuse, comme les binches, pour une purée plus légère et onctueuse.
- Ne pas trop cuire les pommes de terre : Pour éviter une purée collante, surveillez la cuisson et ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau.
- Incorporez le lait progressivement : Ajoutez le lait petit à petit pour atteindre la consistance désirée sans rendre la purée trop liquide.
- Ajoutez de la muscade : Une pincée de muscade rehausse le goût de la purée et apporte une touche de chaleur.
- Utilisez une cocotte en fonte : Pour la choucroute, une cocotte en fonte permet une cuisson uniforme et conserve bien la chaleur.
- Ne négligez pas l'assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre à la fin de la cuisson pour un plat savoureux.
- Servez chaud : Pour apprécier pleinement les saveurs, servez la purée et la choucroute bien chaudes.
Ingrédients
- Pommes de terre binche 2 kilogrammes
- Jaune d'œuf 1
- Sel
- Poivre
- Lait
- Crème 10 centilitres
- Beurre 1 noix
- Muscade
- Choucroute fraîche 1 kilogramme
- Saucisses de frankfort 6
- Saucisses fumées 6
- Beurre 1 noix
Préparation
-
Étape 1Éplucher, laver et couper les pommes de terre en deux.
-
Étape 2Les mettre à cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, les égoutter et les écraser au presse purée.
-
Étape 3Poivrer, ajouter le lait jusqu'à la consistance désirée, ajouter le jaune d'œuf et la crème, puis finir par la muscade.
-
Étape 4Mettre la choucroute dans une cocotte en fonte, ajouter 1 cm d'eau froide, le sel, le poivre et les saucisses fumées.
-
Étape 5Lorsque le tout bout, fermer le couvercle et laisser mijoter à petit feu pendant environ 30 minutes.
-
Étape 6En fin de cuisson, la choucroute doit être tendre.
-
Étape 7Pendant ce temps, cuire les frankfort à l'eau bouillante quelques minutes, elles sont très vite cuites.
-
Étape 8La choucroute étant cuite, ajouter les frankfort et une noix de beurre.
-
Étape 9Servir ensemble la purée, la choucroute et les saucisses.
Pour 100 g :
Calories 86 kcal
Protéines 2 g
Glucides 9 g
Lipides 3 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Riesling: Un Riesling sec apporte une belle acidité qui équilibre la richesse de la purée et la salinité de la choucroute.
- Pinot Blanc: Ce vin blanc léger et fruité complète les saveurs sans les dominer, offrant une belle harmonie avec les saucisses.
- Gewurztraminer: Avec ses arômes épicés et floraux, il s'accorde bien avec les plats à base de choucroute, ajoutant une dimension aromatique.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre Binche pour obtenir une purée onctueuse.
Oui, vous pouvez utiliser de la choucroute en conserve, mais il est conseillé de la rincer à l'eau pour réduire son acidité.
Les pommes de terre sont cuites lorsqu'elles sont tendres et peuvent être facilement écrasées avec une fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature ou du lait pour une version plus légère.
La choucroute cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes ou des pommes de terre à la choucroute pour plus de saveur et de texture.
La purée peut être réchauffée à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait pour lui redonner de l'onctuosité.
Non, les saucisses fumées peuvent être ajoutées directement à la choucroute pendant la cuisson, tandis que les frankfort doivent être cuits séparément.
Oui, vous pouvez préparer la purée et la choucroute à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Ça a l'air bon !
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
6 commentaires
mijane
ça ,c'est une bonne assiette miammmmmm5/5 bizzzzz
églantine
Jamais servi avec de la purée mais très belle assiette, comme j'aime prendre les bonnes recettes et que je dois faire une choucroute, on me la réclammmmmme, je vais faire à ta façon
merci et gros bisous
siaskas
Une excellente recette campanule !!!! miam la bonne purée !!!! le chou aussi bien sûr.Bisous
Signe-Déco
Excellante idée, miam!!!! Bises
catounette
Tu as ramené de la choucroute de ton week-end en Alsace campanule!! j'adore!!!! merci ma pitch,bisous
sisirena
WAWWWW!!!!!
BIZZZZ