Quenelles de chèvre
Une recette d'entrée proposée par campanule
2 Commentaires
71 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Fromage de chèvre frais 200 grammes
- Farine 80 grammes
- Œuf 1
- Jaune d'œuf 1
- Thym 2 brins
- Basilic 4 brins
- Petites tomates 400 grammes
- Beurre 40 grammes
- Huile d'olive
- Vinaigre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Mélanger dans un saladier l'œuf et le jaune, la farine, 2 càs d'huile, le thym effeuillé, le basilic ciselé (sauf quelques feuilles pour la déco), un peu de sel et de poivre. Ajouter le fromage de chèvre et malaxer pour obtenir une pâte lisse et homogène. Mettre au frigo 1 h.
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Étape 2Façonner 12 petites quenelles de pâte à l'aide de 2 càs, les enrober de farine, puis les pocher 3 à 4 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.
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Étape 3Laver les tomates, les découper en rondelles et les répartir sur 4 assiettes. Faire une vinaigrette avec 3 càs d'huile, 1 càs de vinaigre, du sel et du poivre, verser sur les tomates.
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Étape 4Dorer 3 à 4 mn les quenelles, dans le beurre et 1 càs d'huile, les poser sur les tomates, servir aussitôt.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 14,2 g
Lipides 26,3 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent le fromage de chèvre.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la texture crémeuse des quenelles.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, avec une acidité rafraîchissante, qui accompagne bien les tomates et les herbes.
Questions fréquentes
La préparation prend environ 1 heure, plus 3 à 4 minutes pour pocher les quenelles.
Oui, vous pouvez utiliser un fromage frais à pâte molle comme le fromage de ricotta ou de la feta, mais cela changera le goût.
Les quenelles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à quenelles à l'avance et les pocher juste avant de servir.
Les quenelles se marient bien avec des salades ou des légumes rôtis, et peuvent être servies chaudes sur un lit de tomates.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'estragon ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Cette recette permet de réaliser environ 12 petites quenelles.
Des petites tomates cerises ou des tomates grappes sont idéales pour cette recette.
Oui, vous pouvez congeler les quenelles après les avoir pochées, mais il est préférable de les consommer fraîches.
Ça a l'air bon !
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2 commentaires
mijane
elles doivent etre bonnes ces quenelles !!!!!!!!!! bizzzzz bon w end
sisirena
miammmmissime!