Mon œuf de Pâques du blog cccuisine.over-blog.com
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte : 260 gr de farine 30 gr de poudre d'amande 130 gr de morceaux de beurre à température ambiante 90 gr de sucre glace 1 œuf 1 càs d'eau1/2 càc de sel fin
Pour la crème : 200 gr de lait 200 gr de crème fleurette + 65 gr de crème fleurette 3 jaunes d’œuf 15 gr de maïzena 50 gr de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 1 càc de vanille en poudre 1 càc d'extrait de vanille. 250 gr de bonnes fraises
Pour la déco chocolats de Pâques bonbons fleurs ruban
Préparation:
Pour le patron j'ai tracé les contours d'un plat ovale, puis j'ai mesuré 5 cm à l'intérieur de chaque côté. Découper le patron.
Dans un bol mélanger au batteur tous les ingrédients (sauf l'oeuf et l'eau), la texture doit être sableuse puis ajouter l’œuf battu et l'eau. Finissez de travailler la pâte à la main si vous avez la même texture que la photo. La boule se fait très facilement. Mon beurre étant un peu froid la texture de la pâte a eu du mal à se former.
Séparer la boule en 2 parts.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; entre 2 feuilles de papiers sulfurisées pour que ça ne colle pas au rouleau.
Attention à l'épaisseur de la pâte.
Poser le patron sur la pâte et découper la forme au couteau.
Répéter l'opération, il faut 2 disques. Enfin, piquer la pâte au couteau et mettre le tout au frais pour 1 h.
Cuire à four chaud 180°c th 6 pour 10 mn à 12 mn environ. La coloration doit être légère.
Il restera forcément de la pâte : amusez vous.
L'élaboration de la crème se fait en 2 étapes.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec 65 gr decrème fleurette et 25 gr de sucre et les vanilles.
Porter à ébulition.
Dans un bol faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre restant puis ajouter la maïzena, mélanger bien.
Verser le lait sur la préparation des jaunes d’œufs mélanger et remettre le tout à chauffer à feu doux en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
Quand la crème pâtissière est prête ajouter hors du feu la gélatine égouttée et remuer au fouet.
Dans une assiette creuse disposer du film alimentaire et verser la crème pâtissière dessus, recouvrir totalement du film et placer au frais jusqu’à un total refroidissement.
Dans un bol monter la crème en chantilly (pour ma part je laisse le récipient au congélateur 15 mn avant).
Sortir du frais la crème pâtissière puis la travailler à la spatule pour la détendre, y ajouter un peu de chantilly et mélanger le tout à la spatule, continuer avec la chantilly restante en mélangeant lentement.
Dans une poche à douille y verser la préparation, puis pour figer la crème mettre la poche 10 mn au congélateur.
Disposer la crème à la poche, déposer dessus des morceaux de fraises, ajouter un disque de pâte puis à nouveau la crème et décorer à votre convenance.
Pas trop long à réaliser mais des temps d'attente à respecter.
Il s'agit d'une recette classique, on peut parfumer la crème /sablé au chocolat......
Idéal à faire la veille, le montage le jour même, le matin pour le soir par exemple, attention aux bonbons au frais le sucre peu fondre donc à mettre au dernier moment.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 427 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 41,6 g
Lipides 22,2 g
Publié par cccuisine
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- cathoudeco a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cccuisine
Merci les filles pour vos gentils messages bizz
cathoudeco
Un très joli gâteau qui donne envie d'être mangé
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE!!! bravo, bisous