Ratatouille du blog cccuisine.over-blog.com
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La ratatouille est un grand classique de l'été qui met à l'honneur les légumes du soleil. Aubergines, courgettes, tomates et poivrons se marient parfaitement pour offrir un plat coloré, savoureux et sain. Facile à préparer, elle accompagne à merveille vos grillades ou peut se déguster seule en plat principal. Un vrai régal qui apporte toute la générosité du jardin dans votre assiette, idéal pour profiter pleinement des saveurs de la saison.
Trucs & Astuces
- Pour une ratatouille encore plus savoureuse, ajoutez un peu de sucre lors de la cuisson des tomates pour équilibrer l'acidité.
- N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison, comme les carottes ou les courges, pour une touche personnelle.
- Pour une texture parfaite, ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des légumes, cela permet une meilleure caramélisation.
- Pour rehausser les saveurs, ajoutez un filet de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
- Si vous aimez les plats épicés, incorporez un peu de piment ou de paprika lors de la cuisson.
- Pour une présentation élégante, disposez les légumes en couches dans un plat avant de les cuire au four.
- Servez la ratatouille tiède ou froide, elle est délicieuse à température ambiante.
Ingrédients
- Aubergine 1
- Courgette 1
- Tomates 4
- Poivron vert 1
- Gousses d'ail 4
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Tailler tous les légumes en cubes.
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Étape 2Mettre les aubergines dans un saladier, saler et remuer pour éviter de trop huiler les légumes lors de la cuisson.
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Étape 3Dans une poêle chaude, verser de l'huile puis ajouter 1 gousse d'ail écrasée, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Faire saisir les courgettes pendant 10 minutes maximum, puis réserver.
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Étape 4Dans la même poêle, verser de l'huile, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Faire saisir les poivrons et cuire à couvert pendant 15 minutes maximum, puis réserver.
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Étape 5Dans la poêle, verser de l'huile, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Faire saisir les tomates et cuire pendant 5 minutes maximum, puis réserver.
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Étape 6Dans la poêle, verser de l'huile, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Faire saisir les aubergines rincées à l'eau et cuire pendant 15 minutes maximum à feu doux, puis réserver.
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Étape 7Mélanger le tout et continuer la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Dresser.
Mots-clés: accompagnement, aubergine, courgette, légumes, Ratatouille, tomate
Une portion (env. 390 g) :
Calories 94 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 11,8 g
Lipides 0,0 g
Publié par cccuisine
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement les légumes de la ratatouille tout en apportant une belle légèreté.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Crisp et aromatique, il rehausse les saveurs des herbes de Provence et des légumes.
- Côtes du Rhône rouge: Équilibré avec des notes épicées, il s'accorde bien avec le goût riche des aubergines et des poivrons.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des oignons ou des champignons selon vos préférences.
La ratatouille peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours.
Oui, la ratatouille se prépare très bien à l'avance et même son goût s'améliore après un jour au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais la texture peut être légèrement différente de celle des légumes frais.
La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide, et accompagne parfaitement du poisson, des viandes grillées ou des pâtes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour donner une touche différente à votre ratatouille.
La cuisson totale de la ratatouille prend environ 45 minutes, en fonction de la taille des morceaux de légumes.
Oui, la ratatouille est entièrement végétalienne et constitue un plat sain et nutritif.
Pour une ratatouille plus épaisse, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps pour réduire le liquide ou ajouter un peu de purée de tomates.
Ça a l'air bon !
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- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cccuisine
Merci Martine ,des légumes pas trop cuits pour le coup, un bon apport en vitamines
Kilomètre-0
Quelle belle présentation, ca donne envie