Tartare de bar
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Par une belle soirée d'été, rien de tel qu'un plat léger et raffiné pour se régaler. Je vous propose mon péché mignon : un tartare de bar frais et délicat, sublimé par la douceur crémeuse de l'avocat et la touche exotique du fruit de la passion. Cette alliance surprenante offre une explosion de saveurs qui éveillera vos papilles et apportera une note d'élégance à votre repas. Idéal pour un moment convivial entre amis ou en famille, ce tartare est une véritable invitation à savourer l'été avec gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poissons frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ajoutez un peu de piment pour une touche épicée.
- Servez le tartare avec des chips de légumes pour un contraste de textures.
- Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce lors du dressage.
- Incorporez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du basilic pour rehausser les saveurs.
- Pour éviter que l'avocat ne noircisse, arrosez-le de jus de citron immédiatement après l'avoir coupé.
- Laissez le tartare mariner au moins 2 heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Filet de bar 300 grammes
- Avocat 2
- Citron vert 1
- Fruit de la passion 2
- Ciboulette
- Huile de noix 2 cuillères à soupes
- Tomate cerise 6
- Mâche
- Carottes râpées
Préparation
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Étape 1Prélever le zeste du citron, puis presser le citron.
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Étape 2Couper les fruits de la passion, puis mettre la pulpe et le jus de côté.
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Étape 3Couper le poisson en petits cubes en faisant attention aux arêtes.
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Étape 4Mélanger la pulpe de passion, le jus de citron, l'huile, la ciboulette taillée, le sel, le poivre et le poisson, puis bien mélanger et laisser au frais pendant 2 heures.
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Étape 5Couper l'avocat en morceaux et l'arroser de citron.
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Étape 6Dresser à l'emporte-pièce en mettant l'avocat dans le fond, puis le tartare par-dessus, disposer la mâche autour, ajouter des tomates et de la carotte râpée, et quelques fleurs du jardin.
Pour 100 g :
Calories 131 kcal
Protéines 5 g
Glucides 1 g
Lipides 9 g
Publié par cccuisine
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le tartare de bar.
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral, qui apporte une belle acidité et équilibre avec la richesse de l'avocat et la délicatesse du poisson.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de fruits de mer, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser différentes sortes de poissons, comme le saumon, le thon ou le bar. Assurez-vous qu'ils soient très frais.
Il est recommandé de préparer le tartare juste avant de servir pour garantir la fraîcheur, mais vous pouvez le laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures maximum.
Arrosez les morceaux d'avocat avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent et ne deviennent bruns.
Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le poisson en petits cubes uniformes pour une meilleure présentation et une texture agréable.
Oui, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits comme la mangue ou l'ananas pour une touche sucrée différente.
Oui, le tartare de bar est un plat léger et rafraîchissant, parfait pour un repas d'été ou une entrée.
Servez le tartare dans un emporte-pièce pour une présentation soignée, accompagné de mâche, de tomates cerises et de carottes râpées.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du piment d'Espelette ou du gingembre pour rehausser les saveurs.
Un vin blanc frais ou un rosé léger se marieraient très bien avec le tartare de bar.
Ça a l'air bon !
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- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
cccuisine
Dommage de le cuire mais on ne sait jamais cela peu donner quelques choses de sympa, mais c'est tellement bon comme cela, les goûts et les couleurs!!!!!
Kilomètre-0
Oh si je le cuis un peu ton poisson, ton assiette me fait bien envie car je ne suis pas fan du poisson cru
Bisous
cuisineenfolie
Moi aussi c'est mon péché mignon... je crois qu-on s-entendrait bien les 2 , j'aime bcp ta cuisine , bisous bon week !