Profiteroles vanille sauce chocolat

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2
   Faites chauffer l'eau et le beurre sur feu moyen, quand le mélange bout, incorporez aussitôt la farine d'un seul coup et battez vigoureusement à feu doux, jusqu'à ce que la pâte se détache toute seule des parois de la casserole.
3. Étape 3
   Hors du feu, ajoutez un par un les œufs, sans cesser de battre énergiquement.
4. Étape 4
   Façonnez sans attendre des choux sur votre plaque à cuisson (laisser un espace de 4cm environ entre chaque chou).
5. Étape 5
   Cuire pendant 7 min, quand les choux sont gonflés, baisser le thermostat à 180°C et laisser cuire pendant 10 min. Au bout des 10 min, faites une entaille à la base de chaque chou (faites vite pour ne pas que les choux se dégonflent) et prolongez la cuisson de 5 min.
6. Étape 6
   Laissez refroidir, pendant ce temps, préparez la crème.
7. Étape 7
   Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la vanille, puis retirez aussitôt du feu. Laissez infuser 10 min avant de jeter la gousse de vanille.
8. Étape 8
   Battez les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine sans cesser de battre puis incorporez progressivement le lait tiédi, toujours en battant régulièrement.
9. Étape 9
   Remettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, en remuant la crème avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et laissez frémir 10 min, sans cesser de remuer, puis retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante et posez une feuille de papier sulfurisé pour éviter qu'une peau se forme. En refroidissant, la crème va s'épaissir.
10. Étape 10
    Fourrez les profiteroles.
11. Étape 11
    Pour la sauce au chocolat, mélangez tous les ingrédients dans une casserole et laissez fondre à feu doux, sans cesser de remuer.
12. Étape 12
    Disposez des profiteroles dans une assiette et nappez-les de sauce au chocolat. Servez aussitôt.
13. Étape 13
14. Étape 14

Ils ont envie d'essayer