Filet mignon au roquefort
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le filet mignon au roquefort est un plat typique du sud de la France, où le fameux fromage bleu, le roquefort, est né. Ce fromage à base de lait de brebis se distingue par son goût puissant et sa texture crémeuse, ce qui en fait un accompagnement idéal pour une viande tendre comme le filet mignon. Cette recette, souvent servie lors de repas en famille ou de fêtes, met en valeur le savoir-faire culinaire français en associant avec finesse des ingrédients locaux.
Les arômes délicats du vin blanc et la douceur de la crème fraîche viennent sublimer le plat, offrant un mariage de saveurs riche et harmonieux. Le filet mignon au roquefort est ainsi un véritable hommage à la gastronomie régionale et à la richesse de ses produits.
Les arômes délicats du vin blanc et la douceur de la crème fraîche viennent sublimer le plat, offrant un mariage de saveurs riche et harmonieux. Le filet mignon au roquefort est ainsi un véritable hommage à la gastronomie régionale et à la richesse de ses produits.
Trucs & Astuces
- Utilisez un filet mignon de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez plus de crème fraîche.
- Ne pas hésiter à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir pour préserver son jus.
- Accompagnez ce plat de légumes de saison pour un repas équilibré.
- Pour une touche supplémentaire, ajoutez des noix concassées dans la sauce.
- Servez avec un vin blanc frais pour compléter les saveurs.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Vin blanc 150 millilitres
- Roquefort 100 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dégraissez le filet mignon et coupez-le en morceaux.
-
Étape 2Dans le bol du robot muni du mélangeur, disposez les morceaux de viande et l'huile.
-
Étape 3Faites revenir avec le programme mijoté P1 (5 min).
-
Étape 4Ajoutez tous les ingrédients et faites mijoter avec le programme mijoté P2 pendant 30 min.
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Étape 5Bon appétit !
Mots-clés: companion, filet, filet mignon, fromage, huile d'olive, plat, porc, roquefort, viande, vin blanc
Une portion (env. 200 g) :
Calories 304 kcal
Protéines 31,2 g
Glucides 0,0 g
Lipides 15,6 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète la richesse du roquefort.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la crémeux de la sauce.
- Merlot: Un vin rouge souple et velouté qui s'accorde bien avec la viande et le fromage.
Questions fréquentes
Le filet mignon doit être cuit à feu moyen pour obtenir une belle croûte tout en gardant l'intérieur tendre et juteux.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne ou le gorgonzola.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 60°C pour une cuisson à point.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay se mariera bien avec ce plat.
Cette recette sert généralement 2 à 3 personnes, selon les portions.
Oui, des légumes comme des champignons ou des épinards peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat.
Des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre accompagnent bien ce plat.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
BELLE ASSIETTE MOI JE SUIS COMME JEAN
jeanmerode
j adore la sauce au roquefort