Filet mignon crème et champignons
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le filet mignon à la crème et aux champignons est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût raffiné. Ce plat met en valeur la tendreté du filet mignon, un morceau noble et fondant, associé à la saveur délicate des champignons, que vous pouvez choisir selon vos envies, comme des rosés des prés ou d'autres variétés. La sauce à la crème apporte une douceur qui équilibre parfaitement le tout.
Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, où il réchauffe les cœurs et les papilles. Il incarne la convivialité et la gourmandise, rappelant les bons moments passés autour d'une table généreuse. En somme, le filet mignon à la crème et aux champignons est une valeur sûre, à la fois simple et élégante, qui ne déçoit jamais.
Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis, où il réchauffe les cœurs et les papilles. Il incarne la convivialité et la gourmandise, rappelant les bons moments passés autour d'une table généreuse. En somme, le filet mignon à la crème et aux champignons est une valeur sûre, à la fois simple et élégante, qui ne déçoit jamais.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du filet mignon, il doit atteindre 63°C pour une cuisson à point.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette pour rehausser le goût.
- Pour un goût plus riche, faites mariner le filet mignon dans le vin blanc pendant quelques heures avant la cuisson.
- Servez ce plat avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour une touche aromatique.
Ingrédients
- Filet mignon 1
- Champignons 300 grammes
- Oignon 1
- Vin blanc 20 centilitres
- Fond de veau 15 centilitres
- Maïzena 1 cuillère à café
- Beurre 1 cuillère à café
- Moutarde 2 cuillères à soupes
- Crème liquide 10 centilitres
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire revenir le filet mignon pendant 15 minutes sur toutes les faces.
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Étape 2Ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes.
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Étape 3Ajouter la moutarde, le fond de veau, le vin blanc et les champignons émincés. Saler et poivrer, puis laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement.
-
Étape 4Incorporer la crème avec la maïzena délayée, bien remuer et laisser cuire encore quelques minutes.
-
Étape 5Couper la viande en tranches et la remettre dans la sauce. Parsemer de persil, saler et poivrer.
Mots-clés: bistrot, champignons, crème liquide, cuisine française, cuisine traditionnelle, filet, filet mignon, fond de veau, maïzena, moutarde, oignon, persil, plat, porc, viande, vin blanc
Une portion (env. 350 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 27,7 g
Glucides 6,9 g
Lipides 13,9 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui accompagne parfaitement la richesse de la crème et des champignons.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le filet mignon.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique qui apporte une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour accompagner le filet mignon.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de soja ou de la crème d'amande comme alternative sans lactose.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes sautés, des pommes de terre rôties ou un riz basmati se marient très bien avec ce plat.
Oui, vous pouvez remplacer le filet mignon par du poulet ou du porc, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Le filet mignon doit atteindre une température interne de 63°C pour une cuisson à point. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier.
Oui, des carottes ou des petits pois peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur.
Cette recette donne environ 4 portions.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
chezcachou
Merci !
italmo
TRES BEAU PLAT DE FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS
rosinette
Très beau plat
pentrez
J'ai des coulemelles dans le jardin, je vais faire ton plat.