Le tout chocolat
Si vous aimez le chocolat vous allez adorer ce gâteau
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Chocolat noir - quelques carrés concassés 150 grammes
- Beurre 80 grammes
- Sucre 100 grammes
- Farine 80 grammes
- Œufs 4
- Levure chimique 1 sachet
- Chocolat noir - pour la ganache 100 grammes
- Crème liquide 2 à 4 cuillères à soupes
- Étoiles ou billes de sucre colorées
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Faire fondre le chocolat puis ajouter le beurre. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
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Étape 2Rajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les 4 jaunes d'œufs puis la farine avec la levure. Incorporer le chocolat concassé et laisser reposer la préparation.
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Étape 3Pendant ce temps, battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation. Mettre le tout dans un plat à gâteaux légèrement beurré et enfourner environ 20 minutes à 180°C. Démouler le gâteau lorsqu'il a bien refroidi.
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Étape 4Pour la ganache, faire fondre le chocolat et le mélanger avec la crème liquide tiédie. Recouvrir entièrement le gâteau avec cette ganache et parsemer selon les envies avec des étoiles ou billes de sucre colorées.
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Une portion (env. 130 g) :
Calories 518 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 39,0 g
Lipides 32,5 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Vin rouge doux: Un vin rouge doux comme un Banyuls ou un Maury, qui complémente la richesse du chocolat noir avec ses notes de fruits rouges et d'épices.
- Porto: Un Porto, particulièrement un Ruby, qui apporte une belle rondeur et une douceur qui s'accorde parfaitement avec le chocolat.
- Vin blanc moelleux: Un vin blanc moelleux comme un Sauternes, qui offre une belle acidité et des arômes de fruits confits, équilibrant ainsi la richesse du gâteau au chocolat.
Questions fréquentes
Utilisez du chocolat noir de bonne qualité, idéalement avec un pourcentage de cacao d'au moins 70%.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre.
Le gâteau doit être cuit pendant environ 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau, il doit ressortir propre.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et que vous pouvez retourner le bol sans qu'ils ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la ganache à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de l'utiliser.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Utilisez un couteau pour détacher les bords si nécessaire.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des cerises pour une touche fruitée.
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
Oui, vous pouvez doubler les ingrédients et utiliser un moule plus grand, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Merci !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon! bisous
jeanmerode
un bon gateau au chocolat