Les scones sucrés
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les scones sucrés sont une véritable institution britannique, indissociables du fameux "afternoon tea". Originaires d'Écosse, ces petits pains moelleux ont gagné en popularité au 19ème siècle grâce à la duchesse de Bedford, qui a instauré cette pause gourmande entre le déjeuner et le dîner. Traditionnellement, on les déguste accompagnés de confiture et de crème épaisse, faisant ainsi des scones un symbole chaleureux de l'hospitalité anglaise.
Faciles et rapides à préparer, ils ont su conquérir les palais et restent un incontournable lors des pauses thé. Voici une recette pour environ 12 scones.
Faciles et rapides à préparer, ils ont su conquérir les palais et restent un incontournable lors des pauses thé. Voici une recette pour environ 12 scones.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour obtenir des scones plus légers et aérés.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les scones ne deviennent durs.
- Ajoutez des fruits secs ou des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
- Servez-les chauds pour un goût optimal, accompagnés de crème et de confiture.
- Conservez les scones dans une boîte hermétique pour maintenir leur moelleux.
- Testez la cuisson en insérant un couteau : il doit ressortir propre.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Beurre 40 grammes
- Lait - tiédi 150 millilitres
- Sucre 1.5 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 sachet
- Jaune d'œuf - Pour la dorure 1
Préparation
-
Étape 1Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettre tous les ingrédients. Attention, le sel ne doit jamais être introduit au contact de la levure. Mixer à vitesse 8 pendant 1 minute. Si la pâte est un peu collante, vous pouvez rajouter un peu de farine.
-
Étape 2Laisser ensuite reposer la pâte enveloppée dans du cellophane au frigo pendant 30 minutes.
-
Étape 3Préchauffer le four à 220 °C chaleur tournante. Detailler la pâte en environ 12 morceaux. Former des palets d'environ 2 cm d'épaisseur. Les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonner de jaune d'œuf et enfourner environ 12 minutes.
Mots-clés: breakfast, brioche, companion, English, petit-déjeuner, scones
Une portion (env. 80 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 30,1 g
Lipides 6,3 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Les scones doivent cuire environ 12 minutes à 220 °C en chaleur tournante.
Oui, vous pouvez utiliser du lait entier, mais il est recommandé de le tiédir pour obtenir une meilleure texture.
Les scones sont cuits lorsqu'ils sont dorés sur le dessus et qu'ils sonnent creux lorsque vous tapez légèrement sur le dessous.
Il est préférable d'utiliser du beurre pour la texture, mais vous pouvez essayer avec de l'huile d'olive ou une autre huile, bien que cela puisse modifier le goût.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Les scones se marient bien avec de la gelée, de la confiture ou de la crème fraîche.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat à la pâte avant de former les scones.
Conservez les scones dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
Oui, vous pouvez congeler les scones après cuisson. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Pour des scones plus moelleux, ne pétrissez pas trop la pâte et veillez à ne pas trop cuire.
Merci !

Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
Très sympa