Moulins à vent au pavot
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les moulins à vent au pavot sont une délicieuse spécialité qui nous vient d'Europe centrale, où le pavot est un ingrédient incontournable des desserts traditionnels. Cette recette marie à merveille la légèreté de la pâte feuilletée à la richesse d'une farce au pavot, typique des fêtes et célébrations familiales. La farce, préparée à la manière polonaise, se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicat, qui séduisent les amateurs de douceurs.
Les graines de pavot, symboles de prospérité et de bonheur, apportent une touche festive et originale à ces petites gourmandises. En plus d'être savoureux, ces petits gâteaux en forme de moulin sont un vrai plaisir à confectionner, surtout pour les enfants, qui adorent le côté ludique de la préparation. Au final, ces moulins à vent au pavot ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un joli clin d'œil aux traditions culinaires riches de sens.
Les graines de pavot, symboles de prospérité et de bonheur, apportent une touche festive et originale à ces petites gourmandises. En plus d'être savoureux, ces petits gâteaux en forme de moulin sont un vrai plaisir à confectionner, surtout pour les enfants, qui adorent le côté ludique de la préparation. Au final, ces moulins à vent au pavot ne sont pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi un joli clin d'œil aux traditions culinaires riches de sens.
Trucs & Astuces
- Ébouillanter le pavot avant de l'utiliser pour enlever l'amertume.
- Utiliser un robot pour mélanger la farce permet d'obtenir une texture homogène.
- Ne pas trop liquéfier la farce pour éviter que les moulins ne se déforment à la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C pour une cuisson uniforme.
- Dorer la pâte avec le mélange de jaune d'œuf et de lait pour une belle couleur dorée.
- Découper les diagonales de la pâte sans aller jusqu'au centre pour un meilleur pliage.
- Ajouter de la farce sur les hélices non rabattues pour plus de saveur.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Jaune d'œuf 1
- Lait 1 cuillère à soupe
- Graines de pavot 70 grammes
- Amandes en poudre 40 grammes
- Sucre 50 grammes
- Miel 1 cuillère à café
- Beurre 30 grammes
- Orange confite - en petits morceaux 20 grammes
- Zeste d'orange - facultatif 1
Préparation
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Étape 1Ébouillanter le pavot dans une casserole d'eau chaude. Laissez l'eau bouillir puis incorporez le pavot. Laissez le pavot à ébullition pendant 5 minutes, puis filtrez l'eau.
-
Étape 2Dans le bol du robot, muni du mélangeur, mettez le pavot avec le beurre, le miel, le sucre, les oranges confites, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Cuisez mijoté P1/10 minutes sans bouchon. Si vous réalisez votre farce sans robot, pensez à bien mélanger régulièrement. Laissez refroidir. Cette farce ne doit pas être trop liquide.
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Étape 3Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte feuilletée, découpez les bords afin de faire un grand carré. Divisez la pâte en 4 carrés. Découpez sur quelques centimètres les diagonales, en allant des pointes, mais pas jusqu’au centre. Disposez 1 cuillère à soupe de farce au milieu de chaque carré de pâte feuilletée. Pliez la pâte, en prenant une diagonale et en la ramenant au centre. Sur chaque hélice du moulin, non rabattue, déposez de la farce. Battez le jaune d’œuf avec le lait et, à l’aide d’un pinceau, dorez la pâte. Enfournez environ 20 minutes.
Mots-clés: amandes en poudre, companion, cuisine du monde, cuisine polonaise, dessert, farce, feuilletage, goûter, graines de pavot, jaune d’œuf, lait, miel, moulin à vent, oranges confites, pâte feuilletée, pavot, zeste, zeste d'orange
Une portion (env. 160 g) :
Calories 548 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 56,9 g
Lipides 26,9 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur de la farce au pavot.
- Gewurztraminer: Un Gewurztraminer aromatique, avec ses arômes floraux et épicés, qui s'accorde bien avec les saveurs sucrées et les oranges confites.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec une acidité équilibrée, qui apporte une belle fraîcheur et contraste avec la richesse de la pâte feuilletée.
Questions fréquentes
Enfournez les moulins à vent au pavot pendant environ 20 minutes à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser des graines de pavot déjà prêtes, mais il est recommandé de les ébouillanter pour améliorer leur goût et texture.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes en poudre par de la noix de coco râpée ou de la farine de noisette.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Le jaune d'œuf mélangé au lait sert à dorer la pâte feuilletée pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits confits selon vos goûts, comme des cerises ou des abricots.
Non, cette recette contient des amandes. Il est préférable de l'éviter ou de remplacer les amandes par un ingrédient sans noix.
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée maison ou du commerce, selon votre préférence.
Les moulins à vent sont cuits lorsque la pâte est bien dorée et croustillante.
Ça a l'air bon !