Biscuits brioche à la cannelle
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les biscuits brioche à la cannelle, c'est la douceur parfaite pour une pause gourmande. Inspirés des traditions culinaires des régions nordiques, où la cannelle est reine, ces biscuits rappellent les moments chaleureux passés en famille autour de la table. Dans beaucoup de cultures, préparer des biscuits sucrés, c'est un vrai geste d'amour, souvent réservé aux fêtes et aux occasions spéciales.
Avec leur texture fondante et leur parfum irrésistible, ils sont incontournables quand il fait froid. Aujourd'hui encore, ces biscuits apportent une touche de réconfort à chaque collation, tout en perpétuant la tradition des recettes transmises de génération en génération. Cette recette permet de réaliser environ 3 douzaines de biscuits.
Avec leur texture fondante et leur parfum irrésistible, ils sont incontournables quand il fait froid. Aujourd'hui encore, ces biscuits apportent une touche de réconfort à chaque collation, tout en perpétuant la tradition des recettes transmises de génération en génération. Cette recette permet de réaliser environ 3 douzaines de biscuits.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Réfrigérez la pâte au moins 4 heures pour une meilleure texture.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner les biscuits pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier parchemin pour éviter que les biscuits ne collent à la plaque.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les biscuits ne brûlent, surtout vers la fin.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille pour qu'ils gardent leur croustillant.
Ingrédients
- Sucre - Mélange de cannelle 1/4 tasses
- Cannelle moulue - Mélange de cannelle 1 cuillère à table
- Shortening - Pâte à biscuits 1 tasse
- Cassonnade - Pâte à biscuits 1 tasse
- Oeufs - légèrement battus Pâte à biscuits 2 gros
- Vanille - Pâte à biscuits 1 cuillère à thé
- Farine tout usage - Pâte à biscuits 3 tasses
- Poudre à pâte - Pâte à biscuits 2 cuillères à thés
- Sel - Pâte à biscuits 1/2 cuillère à thés
- Cannelle moulue - Pâte à biscuits 1 cuillère à thé
Préparation
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Étape 1Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle et bien mélanger. Réserver.
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Étape 2Dans un grand bol, combiner le shortening et la cassonade; battre à régime moyen jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les œufs et l'extrait de vanille et battre jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
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Étape 3Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle; ajouter au mélange de shortening et bien mélanger.
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Étape 4Renverser la pâte sur une feuille de papier ciré. Étendre la pâte avec une spatule de caoutchouc ou avec les doigts pour former un rectangle de 14 po x 10 po environ. Saupoudrer de 1/4 de tasse du mélange de cannelle jusqu'à environ 1 po du bord des longs côtés. Rouler à la façon gâteau roulé. Saupoudrer le rouleau avec le reste du mélange sucre-cannelle. Envelopper dans une pellicule de plastique de façon hermétique et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.
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Étape 5Préchauffer le four à 350°F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper la pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Déposer sur les plaques préparées.
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Étape 6Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur les plaques environ 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
Publié par Choupy
Questions fréquentes
Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer le shortening par du beurre, mais cela peut légèrement modifier la texture des biscuits.
Oui, vous pouvez congeler la pâte après l'avoir roulée. Enveloppez-la bien dans du film plastique et congelez-la jusqu'à 3 mois.
Les biscuits sont cuits lorsque le dessus est doré et qu'ils sont fermes au toucher. Ils continueront à cuire légèrement en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire de saveur.
Les tranches de pâte devraient mesurer environ 1/4 de pouce d'épaisseur pour assurer une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la douceur et la texture des biscuits.
Vous pouvez saupoudrer légèrement de farine sur la surface de travail et sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
La température idéale pour cuire ces biscuits est de 350°F (175°C).
Ça a l'air bon !
Invité
c quoi de la poudre a pate?