Pinocchio (rigatoni) à la viande épicée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les rigatoni à la viande épicée, surnommés "Pinocchio", sont un incontournable de la cuisine italienne. Ce plat réconfortant associe des pâtes rigatoni al dente à une sauce savoureuse à base de bœuf haché et de légumes frais, relevée par des épices qui apportent une belle chaleur méditerranéenne. Idéal pour un repas en famille, il évoque la convivialité et la tradition culinaire italienne où chaque ingrédient est choisi avec soin, souvent selon la saison.
Facile à préparer, cette recette généreuse se prête parfaitement aux restes, que vous pourrez déguster le lendemain ou congeler pour plus tard. À table, partagez ce plat chaleureux qui fait voyager les papilles et rassemble petits et grands autour d'un moment gourmand et authentique.
Facile à préparer, cette recette généreuse se prête parfaitement aux restes, que vous pourrez déguster le lendemain ou congeler pour plus tard. À table, partagez ce plat chaleureux qui fait voyager les papilles et rassemble petits et grands autour d'un moment gourmand et authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pâtes al dente pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
- Pour plus de saveur, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
- Ne négligez pas le parmesan râpé, il rehausse le goût du plat.
- Préparez une grande quantité et congelez les restes pour des repas rapides.
- Pour un plat encore plus épicé, ajoutez des piments frais ou de la sauce piquante.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Pâtes sèches - au choix 3 tasses
- Eau bouillante salée - en quantité suffisante
- Huile d'olive ou canola - 2 cuillères à table 30 millilitres
- Bœuf haché maigre 1.5 livres
- Gros oignon - haché 1
- Gousse d'ail - hachée 1
- Poivron rouge - coupé en morceaux 1
- Poivron vert - coupé en morceaux 1
- Branches de céleri - hachées 2
- Tomates en dés - 1 conserve (28 onces) 796 millilitres
- Sauce tomate Hunt - 1 conserve (oignons, fines herbes et épices) 680 millilitres
- Cumin - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Poudre Chili - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Coriandre moulue - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Piment broyés - 1/2 cuillère à thé 3 millilitres
- Sucre - 1 cuillère à thé 5 millilitres
- Parmesan - râpé au goût
Préparation
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Étape 1Dans une grande casserole, faire cuire dans l'eau bouillante salée les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
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Étape 2Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le poivron vert et le céleri quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants. Ajouter le bœuf haché maigre et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
-
Étape 3Entre-temps, dans un grand bol, mettre les tomates en dés et la sauce tomate. Ajouter les épices et le sucre et bien mélanger le tout. Égoutter le surplus de gras de la viande et des légumes et remettre dans la grande casserole. Ajouter les pâtes et le mélange de tomates et d'épices. Bien mélanger. Faire réchauffer sur feu moyen quelques minutes. Parsemer de parmesan sur chaque portion avant de servir et déguster.
Mots-clés: pâtes à la viande, rigatonis
Une portion (env. 310 g) :
Calories 915 kcal
Protéines 25,2 g
Glucides 163,6 g
Lipides 9,4 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour équilibrer les saveurs épicées du plat.
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des arômes de baies et d'épices, qui se marie bien avec la viande hachée et les tomates.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes de poivre noir et de fruits noirs, qui complète les épices et la richesse du plat.
Questions fréquentes
Utilisez 3 tasses de pâtes sèches au choix.
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par du poulet haché ou de la viande de dinde.
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelés pour une consommation ultérieure.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella ou du fromage cheddar râpé si vous préférez.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
La recette contient des épices comme le cumin et le piment broyé, mais vous pouvez ajuster les quantités selon votre tolérance aux épices.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Servez-le chaud, garni de parmesan râpé sur chaque portion.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes complètes pour une option plus saine.
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