Galette des rois Pommes caramélisées / noisettes
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
La galette des rois est une tradition incontournable de l'Épiphanie, célébrée chaque 6 janvier. Cette délicieuse pâtisserie, habituellement garnie de frangipane, se réinvente ici avec des pommes caramélisées et des noisettes pour une touche gourmande et originale. C'est un moment convivial à partager en famille ou entre amis, où chacun espère tomber sur la fameuse fève cachée à l'intérieur, désignant ainsi le roi ou la reine du jour.
Que la fève soit une petite figurine ou un symbole, elle ajoute toujours une part de surprise et de plaisir à cette fête. Alors, n'hésitez pas à savourer cette galette pour plonger pleinement dans l'esprit joyeux de l'Épiphanie et rendre ce moment encore plus spécial !
Que la fève soit une petite figurine ou un symbole, elle ajoute toujours une part de surprise et de plaisir à cette fête. Alors, n'hésitez pas à savourer cette galette pour plonger pleinement dans l'esprit joyeux de l'Épiphanie et rendre ce moment encore plus spécial !
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Granny Smith, pour une texture parfaite.
- Caramélisez les pommes à feu moyen pour éviter qu'elles ne brûlent et pour obtenir une belle couleur dorée.
- Utilisez du beurre froid pour la pâte feuilletée afin d'obtenir une texture plus croustillante.
- Ne surchargez pas la garniture pour que la galette cuise uniformément et ne devienne pas détrempée.
- Badigeonnez la pâte avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau pour une belle dorure à la cuisson.
- Faites des incisions sur le dessus de la galette avant de l'enfourner pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 ronds
- Beurre 60 grammes
- Œuf 1
- Sucre blond du Malawi Ethiquable 60 grammes
- Noisettes 100 grammes
- Pommes 3 belles
- Beurre 20 grammes
- Sucre complet de canne Ethiquable 3 cuillères à soupes
- Gousse de vanille Ethiquable 0.5 gousse
- Jaune d'œuf 1
- Sel 1 pincée
Préparation
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Étape 1Lavez les pommes et découpez-les en fines lamelles. Faites-les caraméliser à la poêle avec les 20 g de beurre, la 1/2 gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur et le sucre complet de canne, puis réservez.
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Étape 2Mixez les noisettes finement ou non selon votre préférence et mélangez-les avec le beurre, l'œuf et le sucre. Ajoutez les pommes à cette préparation.
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Étape 3Étalez un rond de pâte feuilletée sur une plaque de four, disposez la garniture en laissant au moins 2 cm d'espace sur les côtés. Ajoutez la fève, mélangez le jaune et le sel avec un tout petit peu d'eau, puis badigeonnez les bords de la pâte feuilletée.
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Étape 4Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée, appuyez sur les bords pour les souder ensemble puis les chiquetez à l'aide d'un couteau. Dorez la pâte supérieure, faites un dessin au couteau si vous le souhaitez, puis enfournez pour une quarantaine de minutes à 170 °C.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 219 kcal
Protéines 1,1 g
Glucides 21,8 g
Lipides 12,6 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
La galette des rois doit cuire pendant environ 40 minutes à 170 °C.
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires ou des pêches, mais cela peut modifier le goût et la texture.
La galette est bien cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez préparer la galette à l'avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Il est préférable de la cuire juste avant de servir.
Les restes de galette peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative à base d'huile pour une version végétalienne.
Les ronds de pâte feuilletée doivent avoir un diamètre d'environ 25 à 30 cm pour une galette de taille standard.
Ajoutez la fève dans la garniture avant de recouvrir avec le deuxième rond de pâte feuilletée, en veillant à ce qu'elle soit bien cachée.
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un mélange de compote de pommes ou de yaourt pour une version sans œuf.
La galette des rois est une tradition française qui célèbre l'Épiphanie, marquant la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus.
Ça a l'air bon !