Ooo Galette des rois, pommes, caramel au beurre salé & noix de pécan ooO
1 Commentaires
194 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Galette des Rois, c'est une tradition française incontournable qu'on célèbre chaque année en janvier pour l'Épiphanie. Cette délicieuse pâtisserie feuilletée est parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une table conviviale. Pour cette version, j'ai choisi de marier une crème légère d'amande avec du caramel au beurre salé, des noix de pécan et des pommes, apportant ainsi une touche fruitée et moderne à ce grand classique.
Et bien sûr, chaque part cache une fève, promettant rires et surprises au moment de la découpe. Célébrer l'Épiphanie avec cette galette, c'est faire de chaque bouchée un vrai moment de bonheur partagé, un incontournable pour bien démarrer la nouvelle année dans la joie et la gourmandise.
Et bien sûr, chaque part cache une fève, promettant rires et surprises au moment de la découpe. Célébrer l'Épiphanie avec cette galette, c'est faire de chaque bouchée un vrai moment de bonheur partagé, un incontournable pour bien démarrer la nouvelle année dans la joie et la gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée de qualité pour obtenir une texture légère et croustillante.
- Pour un caramel au beurre salé réussi, faites attention à la température du sucre pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez une pincée de sel à votre crème d'amande pour rehausser les saveurs.
- Pour une présentation élégante, badigeonnez la galette avec un jaune d'œuf avant de l'enfourner.
- Laissez reposer la galette quelques minutes après la cuisson pour qu'elle soit plus facile à couper.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez parsemer la galette de sucre glace avant de servir.
- Servez la galette avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid délicieux.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - ou 2 rouleaux 250 grammes
- Pomme - environ 300 g 1
- Beurre salé 10 grammes
- Jaune d'œuf 1
- Noix de pécan 1 poignée
- Crème liquide - Crème caramel au beurre salé 100 centilitres
- Sucre en poudre - Crème caramel au beurre salé 75 grammes
- Beurre salé - Crème caramel au beurre salé 25 grammes
- Vanille en poudre - Crème caramel au beurre salé
- Œuf - Crème légère à l'amande 1
- Sucre en poudre - Crème légère à l'amande 50 grammes
- Beurre fondu - Crème légère à l'amande 25 grammes
- Poudre d'amande - Crème légère à l'amande 60 grammes
Préparation
-
Étape 1Préparation du caramel au beurre salé : Faire chauffer la crème liquide avec une pincée de poudre de vanille à feu doux. Dans une casserole, préparer un caramel à sec en faisant fondre le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, ajoutez le beurre tout en continuant de remuer. Hors du feu, ajoutez la crème liquide puis remettre sur le feu pendant 5 minutes. Réserver.
-
Étape 2Préparation de la crème d'amande : Fouetter au batteur l'œuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande puis le beurre fondu et réserver.
-
Étape 3Découper la pomme en morceaux et la faire dorer 5 minutes à la poêle avec 10 g de beurre.
-
Étape 4Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 5Étaler la pâte feuilletée et la découper en 2 parts égales, étaler sur une face la crème d'amande, ajouter les pommes cuites, déposer quelques cuillères à soupe de crème caramel puis les noix de pécan.
-
Étape 6Refermer avec la deuxième pâte, la badigeonner avec le jaune d'œuf battu et l'enfourner à 200°C pendant 15/20 minutes.
Mots-clés: galette
Une portion (env. 30 g) :
Calories 61 kcal
Protéines 0,3 g
Glucides 8,6 g
Lipides 2,5 g
Publié par chouya
Questions fréquentes
La galette des rois doit être cuite au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la pâte feuilletée donne une texture plus légère et croustillante.
Il est préférable de conserver la galette des rois à température ambiante, dans un endroit frais et sec, et de la consommer dans les 2 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème caramel au beurre salé à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix de Grenoble ou des amandes, selon vos préférences.
Les pommes Granny Smith ou Golden sont idéales pour cette recette car elles apportent une bonne acidité et se tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des fruits rouges pour varier les saveurs.
La galette est bien cuite lorsque la pâte est dorée et croustillante. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Non, cette recette contient des noix de pécan. Vous pouvez omettre les noix ou utiliser des alternatives sans noix si nécessaire.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Notre am❤ur de cuisine
Comme c'est gourmand! une tuerie