Aubergines et œufs sur le plat
4 Commentaires
144 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aubergine et les œufs sur le plat, c'est une recette typique de la cuisine méditerranéenne, simple mais pleine de saveurs. Ici, on met en avant les légumes frais, souvent de saison, qui apportent couleur et texture au plat. C'est un classique du sud de l'Europe où l'association entre légumes et œufs fait toujours son effet, un vrai régal qui traverse le temps.
Trucs & Astuces
- Pour des aubergines plus savoureuses, pensez à les saler avant la cuisson pour enlever l'excès d'eau.
- Utilisez des œufs frais pour un meilleur goût et une texture plus agréable.
- Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus avant de mettre au four pour une croûte dorée.
- Pour une touche méditerranéenne, incorporez des olives noires ou des câpres dans la farce.
- Servez avec un accompagnement frais comme une salade pour équilibrer le plat.
- Pour un goût fumé, vous pouvez griller les aubergines au lieu de les faire sauter.
- N'hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches comme le basilic ou l'origan pour varier les saveurs.
Ingrédients
- Aubergines 4
- Œufs 8
- Échalotes 4
- Tomates 4
- Persil haché 1 cuillère à café
- Thym 1 branche
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyez les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et pratiquez des incisions profondes dans la chair.
-
Étape 2Faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et déposez-y les aubergines côté coupé vers le bas. Faites cuire pendant 10 minutes de chaque côté. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les aubergines avec le côté coupé vers le haut dans un grand plat à gratin. Évide-les à l'aide d'une cuillère.
-
Étape 3Faites chauffer 2 c à soupe d'huile dans la poêle et faites-y revenir les échalotes hachées, les tomates, la chair des aubergines, le thym et le persil. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Farcissez les aubergines avec ce mélange et cassez un œuf sur chaque demi-aubergine. Faites cuire de 10 à 15 minutes au four. Décorez de persil et servez.
Une portion (env. 490 g) :
Calories 349 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 14,5 g
Lipides 19,4 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des aubergines et la richesse des œufs.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, qui apportera une belle acidité et des arômes de fruits rouges, équilibrant les saveurs du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui rehaussera le goût du persil et du thym, tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Choisissez des aubergines fermes, brillantes et sans taches. Elles doivent être lourdes pour leur taille.
Oui, vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou un mélange de graines de lin et d'eau pour une version végétalienne.
Les aubergines farcies se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les aubergines et la farce à l'avance, puis les assembler et cuire juste avant de servir.
Les tomates mûres et juteuses comme les tomates Roma ou les tomates cerises fonctionnent bien.
Les œufs doivent être cuits jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore légèrement coulant, environ 10 à 15 minutes au four.
Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes ou des champignons pour plus de saveur.
Servez les aubergines chaudes, décorées de persil frais, accompagnées d'une salade verte.
Salez les aubergines après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes avant de les cuisiner.
Ce plat est riche en fibres, en protéines et en vitamines grâce aux légumes et aux œufs.
Ça a l'air bon !
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Invité
Facile et bon !
roro
moi je fait revenir les aubergines à l'huile d'olives
je fait des oeufs au plat
et je sert avec du jambon italien
hamida
j'ai aimé cette recette bzf merci bcp . hamida
annick
Voilà une recette bien originale.Bisous.