Galettes de carrelet aux herbes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée tranquille, laissez-vous tenter par ces délicieuses galettes de carrelet aux herbes. Faciles à préparer, elles marient la tendreté du carrelet à la douceur fondante des pommes de terre, pour une texture à la fois moelleuse et savoureuse. Les herbes fraîches et l'oignon apportent une touche de fraîcheur qui relève parfaitement le goût du poisson. Servez ces galettes bien chaudes, accompagnées d'un riz blanc ou d'une salade croquante, pour un repas convivial et plein de saveurs, idéal à partager en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère dans vos galettes.
- Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin à votre mélange.
- Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de frire les galettes pour éviter qu'elles ne s'imbibent d'huile.
- Pour une version plus saine, vous pouvez cuire les galettes au four au lieu de les frire.
- Servez les galettes avec une sauce tartare ou une sauce au yaourt pour un accompagnement délicieux.
- N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes fraîches comme la ciboulette ou l'aneth pour varier les saveurs.
- Pour une présentation élégante, décorez vos assiettes avec des herbes fraîches ou des quartiers de citron.
Ingrédients
- Filets de carrelet 250 grammes
- Pommes de terre 2
- Oignon 1
- Persil 1/2 bouquets
- Œuf 1
- Huile 10 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
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Étape 2Cuire le poisson 5 minutes à la vapeur. Peler et émincer l'oignon. Ciseler le persil.
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Étape 3Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Dans un saladier, les mélanger avec la chair de poisson effilochée, le persil, l'oignon et l'œuf. Saler et poivrer. Former des boulettes, puis les aplatir légèrement en galettes.
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Étape 4Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis frire les galettes 3 à 4 minutes par face. Égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt avec du riz blanc ou une salade.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 322 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 8,7 g
Lipides 22,5 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement les saveurs des galettes de carrelet.
- Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'accorde bien avec le poisson et les herbes.
- Pinot Grigio: Un vin léger et vif, avec des notes florales et fruitées, qui apporte une belle fraîcheur en accompagnement des galettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le carrelet par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan.
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de galettes à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Les galettes se marient bien avec du riz blanc, une salade verte ou une sauce tartare.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou de la ciboulette pour varier les saveurs.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 galettes, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, assurez-vous d'utiliser des pommes de terre et des ingrédients sans gluten, et évitez d'ajouter de la farine.
Les galettes doivent être frites pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre cuites pour obtenir une texture adéquate, mais vous pouvez essayer avec de la purée.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Ça a l'air bon !
annick
Hum!!! encore un bon petit plat.Bises.