Poireaux au gratin

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les poireaux au gratin, c'est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les occasions un peu spéciales. Faciles à préparer, ils marient à merveille des ingrédients simples comme le jambon et la béchamel. Ce plat met en valeur les légumes de saison et montre tout le savoir-faire des recettes traditionnelles françaises. C'est un vrai régal, à la fois savoureux et réconfortant, qui prouve que parfois, les choses simples sont les meilleures en cuisine.

Trucs & Astuces

  • Choisissez des poireaux frais : Optez pour des poireaux bien fermes et d'un vert vif pour un meilleur goût.
  • Préparez la béchamel à l'avance : Vous pouvez préparer la béchamel quelques heures avant et la réchauffer doucement avant de l'utiliser.
  • Ajoutez des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade dans la béchamel.
  • Variez les fromages : Remplacez le gruyère par du fromage de chèvre ou du parmesan pour une touche différente.
  • Utilisez un plat en terre cuite : Cela permet une cuisson uniforme et donne un joli aspect doré au gratin.
  • Servez avec une salade : Accompagnez ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.
  • Conservez les restes : Les poireaux au gratin se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés au four.

Ingrédients

  • Poireaux 8
  • Tranches de jambon blanc 8
  • Lait 1 litre
  • Beurre 50 grammes
  • Farine 4 cuillères à soupes
  • Sel
  • Poivre
  • Gruyère râpé

Préparation

  1. Étape 1
    Nettoyez les poireaux et faites-les cuire à la cocotte (vapeur) environ 10 minutes.
  2. Étape 2
    Pendant ce temps, préparez la béchamel classique : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez hors du feu, ensuite versez le lait et faites épaissir, assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu de gruyère dans la béchamel.
  3. Étape 3
    Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon et mettez-les dans un plat allant au four. Versez la béchamel sur les poireaux, parsemez de gruyère râpé et ajoutez quelques noisettes de beurre. Mettez au four environ 30 minutes. Servez avec des pommes de terre vapeur.


Mots-clés: gratin

Pour 100 g :
Calories 77 kcal   Protéines 4 g   Glucides 3 g   Lipides 3 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois qui complétera la richesse de la béchamel.
  • Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour contraster avec le crémeux du plat.
  • Pinot Gris: Un Pinot Gris aromatique, avec des saveurs de poire et de miel, qui s'harmonise bien avec le jambon et les poireaux.

Questions fréquentes

Pour nettoyer les poireaux, retirez les racines et la partie verte. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau froide pour enlever toute la terre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme l'emmental, le comté ou même de la mozzarella selon vos préférences.
Les poireaux doivent être cuits à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Oui, vous pouvez préparer les poireaux et la béchamel à l'avance, puis les assembler et les cuire au four juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réchauffer au four pour conserver le croustillant.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire le gratin est de 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme la farine de riz ou de maïs.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et que la béchamel bouillonne légèrement sur les bords.
Les poireaux au gratin se marient bien avec des pommes de terre vapeur, une salade verte ou même du riz.
Merci !

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3 commentaires

Anonymous

Merci Comeleo pour ce plat simple et délicieux.

Nanou

sa a l'air bon

mahyly35

c une nouvelle facon de suggerer les poireaux ...l'idée du jambon c pas mal pour casser un peu le gout....je cours l'essayer...

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