Poireaux au gratin
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gratin de poireaux est une recette emblématique de la cuisine française, souvent préparée pour des repas en famille. Ce plat réconfortant met en avant la douceur des poireaux, légumes de saison cultivés depuis l'Antiquité. La richesse d'une béchamel crémeuse, généralement rehaussée de fromage, complète parfaitement ce mélange. En France, les gratins sont souvent servis lors des repas conviviaux, où chaque bouchée évoque chaleur et partage. Ce plat représente aussi une belle façon de valoriser des ingrédients simples, en accord avec l'esprit de la cuisine de terroir.
Le gratin de poireaux allie tradition et innovation, rassemblant les générations autour d'une table. ### Ingrédients pour 2 personnes - 2 poireaux - 30g de beurre - 30g de farine - 500ml de lait - 100g de fromage râpé (au choix) - Sel et poivre au goût ### Préparation de la béchamel 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 2. Ajouter la farine et remuer pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. 3. Verser progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. 4. Laisser épaissir à feu moyen, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Le gratin de poireaux allie tradition et innovation, rassemblant les générations autour d'une table. ### Ingrédients pour 2 personnes - 2 poireaux - 30g de beurre - 30g de farine - 500ml de lait - 100g de fromage râpé (au choix) - Sel et poivre au goût ### Préparation de la béchamel 1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. 2. Ajouter la farine et remuer pendant 1 à 2 minutes pour obtenir un roux. 3. Verser progressivement le lait tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux. 4. Laisser épaissir à feu moyen, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Trucs & Astuces
- Choisissez des poireaux frais : Optez pour des poireaux avec des feuilles vertes bien fermes et des blancs d'une couleur uniforme.
- Ne jetez pas les feuilles vertes : Elles peuvent être utilisées pour faire un bouillon ou ajoutées à des soupes pour plus de saveur.
- Préparez la béchamel à feu doux : Cela évite que la sauce ne brûle et permet d'obtenir une texture lisse.
- Ajoutez du fromage : Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez du fromage dans la béchamel.
- Utilisez un plat à gratin : Cela permet une cuisson uniforme et un joli doré sur le dessus.
- Servez avec une salade : Un accompagnement frais comme une salade verte équilibre le plat.
- Réchauffez les restes au four : Cela permet de conserver le croustillant du gratin.
Ingrédients
- Poireaux 2
- Tranches de jambon blanc 2
- Oignon 1
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Gruyère râpé 1 poignée
- Beurre 30 grammes
- Farine 30 grammes
- Lait 25 centilitres
- Bouillon de cuisson des poireaux 25 centilitres
- Noix de muscade 1 pincée
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Coupez les feuilles vertes et nettoyez les blancs de poireaux.
-
Étape 2Épluchez et émincez l'oignon, faites-le fondre dans l'huile, dans une casserole.
-
Étape 3Mettez les poireaux dans la casserole avec l'oignon, versez un tout petit peu d'eau et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux.
-
Étape 4Faites fondre le beurre, à feu très doux, en petits morceaux, dans une casserole.
-
Étape 5Dès qu'il est fondu, et avant qu'il ne colore, ajoutez la farine. Bien amalgamez le beurre et la farine. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
-
Étape 6Ajoutez petit à petit le lait froid en continuant à remuer.
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Étape 7
-
Étape 8
Une portion (env. 560 g) :
Calories 845 kcal
Protéines 33,4 g
Glucides 44,5 g
Lipides 50,0 g
Publié par melayers
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre la richesse de la béchamel.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des poireaux et du jambon.
Questions fréquentes
Les poireaux doivent mijoter à feu très doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Oui, vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru, du bacon ou même le supprimer pour une version végétarienne.
La béchamel doit être lisse et sans grumeaux. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l'ajuster.
Oui, vous pouvez préparer les poireaux et la béchamel à l'avance. Assemblez le gratin juste avant de le mettre au four.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) pour gratiner les poireaux au four.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le cheddar, le parmesan ou la mozzarella selon vos préférences.
Gratinez au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Oui, les poireaux doivent être cuits à la vapeur ou mijotés avant d'être mélangés avec la béchamel et gratinés.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes comme du thym ou du persil pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
anick
superbe plat unique j'adore et m'en fais une ventrée pour m'affaler au canapé avec minet et médor !!!! biz
mijane
magnifique assitte ,superbe presentation ,on ne le dira jamais assez c'est un enchantement tes recettes 20/20 mais que fais tu dans la baignoire avec ce vieux messieur ?il va falloir qu'on te surveille de plus pres avec les copinautes !merci de nous faire rever et aussi rigoler !bizzzzzzzzzzzz bonne soirée
sisirena
ça c'est trooooooooop bon! 5/5 et bonne journée