Risotto aux champignons et lardons
1 Commentaires
244 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto aux champignons et lardons est un plat typiquement italien, originaire de la région de Lombardie où le risotto est roi. Préparé traditionnellement avec du riz Arborio, ce plat savoureux associe la douceur des champignons à la saveur fumée des lardons, pour un mélange riche et réconfortant. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce risotto incarne à merveille la chaleur et la générosité de la cuisine italienne.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon riz: Utilisez du riz Arborio ou Carnaroli pour un risotto crémeux.
- Ajoutez le bouillon progressivement: Incorporez le bouillon chaud louche par louche pour une cuisson uniforme.
- Ne cessez pas de remuer: Remuer régulièrement aide à libérer l'amidon du riz, ce qui rend le risotto crémeux.
- Utilisez des champignons frais: Les champignons de Paris frais apportent une meilleure saveur que les champignons en conserve.
- Personnalisez votre risotto: N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches ou du parmesan pour rehausser le goût.
- Servez immédiatement: Le risotto est meilleur lorsqu'il est servi tout de suite après la cuisson.
Ingrédients
- Champignons de Paris 400 grammes
- Vin blanc 200 millilitres
- Riz pour risotto Arborio 200 grammes
- Dés de lardons nature 100 grammes
- Cube de bouillon de volaille 1
- Eau chaude 1 litre
- Gros oignons 2
- Crème liquide 2 cuillères à soupes
- Huile 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyez et coupez les champignons en deux. Dans une casserole ou une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les oignons hachés avec les lardons.
-
Étape 2Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 2 minutes). Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation. Délayez le cube de bouillon dans l'eau chaude. Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez du bouillon.
-
Étape 3Versez le bouillon petit à petit et remuez régulièrement pendant environ 18 minutes. Dans une poêle très chaude, faites revenir les champignons avec un peu d'huile. Laissez cuire environ 3 minutes à feu vif. Salez et poivrez.
-
Étape 4Retirez le risotto du feu, ajoutez la crème liquide et les champignons, salez et poivrez si nécessaire. Remuez une dernière fois, couvrez et laissez reposer 2 minutes. Servez immédiatement.
Une portion (env. 530 g) :
Calories 347 kcal
Protéines 5,3 g
Glucides 37,4 g
Lipides 5,3 g
Publié par comeleo
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du risotto et les saveurs des champignons.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les lardons et les champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la crémeux du risotto.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les cèpes, les girolles ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez le réchauffer en ajoutant un peu de bouillon.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est idéal pour le risotto.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de tofu fumé ou des champignons supplémentaires pour une version végétarienne.
Le risotto se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente) et que la texture est crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter du parmesan ou un autre fromage de votre choix pour plus de saveur.
Servez le risotto chaud, garni de parmesan râpé et de quelques herbes fraîches pour une touche de couleur.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne du risotto.
En général, comptez environ 70 à 100 g de riz par personne pour un plat principal.
Ça a l'air bon !
Célia
Je l'ai fait c'était très réussis et excellent !
Mais attention : le temps de cuisson du riz est très long, comptez minimum 45 min.
Si on veut faire ce genre de recette il faut quand même si prendre minimum 1:30 avant le repas.