Cannelloni bolognaise maison
Une recette de plat proposée par Catalina
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte : 200 g de farine, 2 œufs, 1 pincée de sel,une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Pour la farce Bolognaise 1 oignon 1 gousse d'ail 350 g viande de bœuf haché 800 g sauce tomates maison 1 verre d'eau 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 feuilles de laurier thym ciboulette l'huile d'olive
Pour la sauce Béchamel 3 cuillères à soupe de farine600 ml de lait30 g de beurre 1 cuillère fromage râpé sel et poivre+ 200 g de gruyère râpé
Préparation:
Comme pour la recette de lasagne nous avons besoin de 3 préparations :
- Pâtes à lasagnes maison - voir la recette avec vidéo ici
- Farce Bolognaise.
- Sauce Béchamel.
- Sauce Béchamel.
La pâte :
Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Former une boule, l’enfermer dans du film alimentaire et laisser reposer 60 minutes.
La farce Bolognaise
Dans un premier temps, éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
Faire de même avec la gousse d'ail.
Faire revenir ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande.
Faire revenir le tout. Laisser s'évaporer.
Ajouter 400 g de sauce tomates maison- recette ici, le concentré des tomates, le verre d'eau et les herbes.
Ajouter 400 g de sauce tomates maison- recette ici, le concentré des tomates, le verre d'eau et les herbes.
Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 20-25 min. Sortez les herbes (laurier, thym) et ajouter la ciboulette finement coupée.
La sauce Béchamel
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger.
Cuire à feu doux, sans coloration, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet.
Laisser cuire à ébullition pendant 8 min.
Assaisonner ensuite la béchamel avec le sel et le poivre.
A la fin ajouter le gruyère râpé et retirer du feu.
A la fin ajouter le gruyère râpé et retirer du feu.
Préparation des Cannellonis :
Huilez le plat. Posez une fine couche de sauce Béchamel.
On prend d’abord une boule de pâte dans sa main.
On règle la bague du laminoir sur 1 et on y passe la boule de pâte.
On obtient une bande épaisse de pâte qu’on repli en portefeuille.
Quelques pincées de farine sur le pâte qu’on passe à nouveau dans le laminoir (toujours sur 1).
Il ne nous reste plus qu’à passer la pâte sans la replier dans le laminoir en resserrant petit à petit la bague sur 2, puis sur 3, etc jusqu’à 7- voir la recette avec vidéo ici.
On obtient donc de grandes plaques de pâtes fraîches à couper en rectangles avant de les farcir.
Mettre sur chaque plaque une bonne cuillère à soupe de farce, rouler et déposer les dans le plat.
Napper de sauce Béchamel et de la sauce tomates qui reste. Mettre au four 15 min à 180°C.
Parsemer de gruyère râpé. Remettre au four encore 15 min à 180°C.
Servez chaud....... Ils sont un régal aussi bien pour les yeux que pour le palais.
Bon appétit !!!!!
Mots-clés: béchamel, bolognaise, Cannelloni, maison
Une portion (env. 430 g) :
Calories 616 kcal
Protéines 34,8 g
Glucides 43,5 g
Lipides 21,7 g
Publié par Catalina
8 commentaires
Pompon
Joli plat j adore
Catalina
ok je t'attends Maryline hi hi
Bisous Mamyloula et merci
marylineH
Pousse tout, fais de la place j'arrrrrriveeeeeeeeeeeeeeee avec mes valises lol bisous
Mamyloula
merci pour la recette bisous elle me plait bien !
Notre am❤ur de cuisine
Super la pate a la main bisousss
Catalina
merci ....
rosinette
super !!! les photos sont très belle et très bien expliquer
Oh la gourmande
Oh j'adore ...J'arrive...