Cromesquis Pomme de Terre Mozzarella
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les cromesquis sont une spécialité de la cuisine française qui consiste en de petites bouchées frites, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Cette recette traditionnelle, née il y a plusieurs siècles, permettait de donner une seconde vie aux restes en les transformant en délicieuses gourmandises. La base de ces cromesquis est souvent la pomme de terre, un ingrédient simple mais nourrissant, auquel on ajoute de la mozzarella au cœur pour un effet fondant irrésistible.
Enrobées d'une panure dorée et croustillante, ces petites boules sont parfaites pour un apéritif convivial ou un repas en famille. Déguster des cromesquis, c'est savourer une bouchée pleine de goût tout en partageant un morceau d'histoire culinaire française.
Enrobées d'une panure dorée et croustillante, ces petites boules sont parfaites pour un apéritif convivial ou un repas en famille. Déguster des cromesquis, c'est savourer une bouchée pleine de goût tout en partageant un morceau d'histoire culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une texture plus légère.
- Ajoutez un peu de fromage râpé à la purée pour plus de saveur.
- Pour une croûte encore plus croustillante, doublez la panure en repassant les boules dans l'œuf et la chapelure.
- Laissez les cromesquis reposer au frais avant de les frire pour qu'ils gardent leur forme.
- Faites attention à la température de l'huile pour éviter que les cromesquis ne se désagrègent.
- Servez avec une sauce dip pour un accompagnement savoureux.
- Pour une version plus légère, faites-les cuire au four au lieu de les frire.
Ingrédients
- Pommes de terre - moyennes 5 unités
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Sel - De la mozzarella coupée en cubes
- Poivre - De la mozzarella coupée en cubes
- Farine - Pour la panure
- Chapelure de pain - Pour la panure
- Oeuf - Légèrement battu Pour la panure 1 unité
Préparation
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Étape 1Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau jusqu'à ce que le couteau ne présente aucune résistance pour y rentrer.
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Étape 2Éplucher et écraser vos pommes de terre en purée.
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Étape 3Ajouter le persil, saler et poivrer à votre goût, puis bien mélanger.
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Étape 4Filmer le saladier et placer au frais pendant 1 heure jusqu'à ce que ça refroidisse bien car la manipulation sera plus facile.
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Étape 5Une fois refroidi, prendre une boule de purée, l'aplatir dans votre main et placer un cube de fromage au centre, puis refermer votre boule en la roulant dans vos mains pour obtenir une jolie boule.
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Étape 6Faire de même avec le reste.
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Étape 7Passer chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
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Étape 8Bloquer au frigo pendant minimum 1 heure.
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Étape 9Avant de les cuire, passer les une dernière fois dans la chapelure (sans farine ni œuf, juste chapelure).
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Étape 10Faire cuire dans une huile bien chaude.
Publié par La cuisine de Nad
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la mozzarella et des pommes de terre.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc avec des notes d'agrumes et de verdure complétera le plat en ajoutant une touche de fraîcheur.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant sera parfait pour accompagner les cromesquis, en rehaussant les saveurs sans les dominer.
Questions fréquentes
Il est recommandé de cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela permet de conserver leur saveur et leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le cheddar ou le gouda, mais la mozzarella est idéale pour sa texture fondante.
Les cromesquis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les placer dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les cromesquis et les congeler avant de les cuire. Il suffit de les faire frémir directement à partir du congélateur.
Il est conseillé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour une friture optimale.
Vous pouvez tester l'huile en y plongeant un petit morceau de pain ; s'il remonte et commence à frémir, l'huile est prête.
Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, mais ils ne seront pas aussi croustillants que frits.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika, l'ail en poudre ou le cumin pour rehausser la saveur de la purée.
Les boules de purée doivent être de la taille d'une balle de golf pour assurer une cuisson uniforme et une bonne texture.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
kinpe
MIAM!!!!!!!!!!!MIAM!!!!!!!!!!MIAM!!!!!!!!!!MIAM!!!!!!!!!!!!MIAM!!!!!!!!!!!!!!!MIAM!!!!!!!!!!!!
sou41
Top!!
rosinette
super appétissantes tes petites croquettes
Notre am❤ur de cuisine
sa j'adooore! je met dans mes preférées!
Poivré Seb
Bonne idée en tout cas !
safiab
a tester.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je vais vite lessayer !!
kiyoshai
tres belle recette