Mkhabez aux amandes

1. Étape 1
   Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et les graines de vanille.
2. Étape 2
   Ajouter un œuf et la moitié du jaune.
3. Étape 3
   Abaisser la pâte sur 3 cm et découper à l'emporte-pièce de votre choix.
4. Étape 4
   Mettre vos gâteaux sur une plaque allant au four munie de papier cuisson (sulfurisé).
5. Étape 5
   Enfourner environ 25 min à 150 °C (selon le four).
6. Étape 6
   Une fois cuits, retirer de la plaque et laisser refroidir complètement à température ambiante avant de les glacer.
7. Étape 7
   Dans un saladier, mettre les blancs d'œuf, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et ajouter le sucre glace de façon à obtenir une consistance assez épaisse et opaque.
8. Étape 8
   Tester le glaçage sur un gâteau et dès que vous pensez avoir la bonne couvrance, ajouter l'huile.
9. Étape 9
   Si vous décidez de colorer et d'aromatiser, séparer alors votre mélange maintenant.
10. Étape 10
    Glacer vos gâteaux et les laisser sécher sur une grille à température ambiante.
11. Étape 11
    Il faut travailler assez vite car le glaçage se fige assez rapidement.

Accord mets et vin

• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec les amandes et le citron.
• Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique, riche en épices et en notes florales, qui complémente bien la douceur du glaçage et les saveurs des amandes.
• Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et de fruits confits, qui apporte une belle harmonie avec la texture sucrée et le goût délicat des gâteaux.

Ils ont envie d'essayer