Crème pâtissière au café et mascarpone

La consistance parfaite ! !!!!!

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
12 Commentaires
182

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Je fais une énorme quantité que je congèle. Je peux alors m'en servir pour multiplier les desserts. Éclairs, tartes, entremets etc..Il suffit de la mixer après décongélation. 1 litre de lait 250g de mascarpone 2 tasses de café ristreto très serré 3cs bombées de café instantané 100g de sucre ( ou 150g si vous préférez )3 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 4 jaunes 100g de farine

Préparation:

Tenue parfaite ! Sans beurre..

1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.

2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.

3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.

Ajoutez la farine. Bien mélanger.

4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.

5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).

6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.

Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.

Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.

Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!

Bizzz bizzzzz


Mots-clés: Crème pâtissière au café, crème pâtissière au café et mascarpone, crème pâtissière facile, crème pâtissière parfaite

Une portion (env. 170 g) :
Calories 256 kcal   Protéines 10,2 g   Glucides 25,5 g   Lipides 8,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

12 commentaires

cuisineenfolie

Merci Mad pour l'info ! J'avais même oublié de préciser la gélatine.. Ça c'est tout moi.. toujours pressée !! Tu mets donc le mascarpone hors du feu en même temps que la gélatine à la fin lorsque ta crème est devenue épaisse.
J'espère que ça te plaira. Sinon je te conseille ma crème diplomate au café 100fois meilleure!!! Tu la retrouveras en tapant " tarte speculos au café intense", cette crème est à tomber... bisous et bonne cuisine! Hélène

mad

a quel moment mettons nous le mascarpone; non dit dans le déroulé de la recette

cuisineenfolie

Ahhh oui rosinette merci!!!!!

biboudaine

Refait aujourd'hui mais au chocolat trop trop bon !!!

cuisineenfolie

Yessssss ! ! Merci ma biboudaine ! Ça me fait trop plaisir ! Bisous !!!!

biboudaine

fait hier super bonne un vrai régal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

italmo

SUPER TA RECETTE DE CREME PATISSIERE AU CAFE ET ENCORE PLUS SUPER LE MASCARPONE J'ADORE LE HASARD A BIEN FAIT LES CHOSES QUE TU N'AIS PLUS DE BEURRE.
BISES

cuisineenfolie

Ça me fait trop plaisir gigia ! Toute belle soirée, bisous, Hélène

Gigia

Coucou Cuisineenfolie je recherche depuis longtemps une bonne recette de crème pâtissière au café a tester
Merci pour cette recette

cuisineenfolie

Merci beaucoup ! !!!!!

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Gigia a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    biboudaine a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 182Invité, Invité et 180 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.