Crème pâtissière au café et mascarpone
La consistance parfaite ! !!!!!
12 Commentaires
198 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes)
Je fais une énorme quantité que je congèle. Je peux alors m'en servir pour multiplier les desserts. Éclairs, tartes, entremets etc..Il suffit de la mixer après décongélation. 1 litre de lait 250g de mascarpone 2 tasses de café ristreto très serré 3cs bombées de café instantané 100g de sucre ( ou 150g si vous préférez )3 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 4 jaunes 100g de farine
Préparation
Tenue parfaite ! Sans beurre..
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
Mots-clés: Crème pâtissière au café, crème pâtissière au café et mascarpone, crème pâtissière facile, crème pâtissière parfaite
Une portion (env. 170 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 25,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Gigia a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- biboudaine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
cuisineenfolie
Merci Mad pour l'info ! J'avais même oublié de préciser la gélatine.. Ça c'est tout moi.. toujours pressée !! Tu mets donc le mascarpone hors du feu en même temps que la gélatine à la fin lorsque ta crème est devenue épaisse.
J'espère que ça te plaira. Sinon je te conseille ma crème diplomate au café 100fois meilleure!!! Tu la retrouveras en tapant " tarte speculos au café intense", cette crème est à tomber... bisous et bonne cuisine! Hélène
mad
a quel moment mettons nous le mascarpone; non dit dans le déroulé de la recette
cuisineenfolie
Ahhh oui rosinette merci!!!!!
biboudaine
Refait aujourd'hui mais au chocolat trop trop bon !!!
cuisineenfolie
Yessssss ! ! Merci ma biboudaine ! Ça me fait trop plaisir ! Bisous !!!!
biboudaine
fait hier super bonne un vrai régal !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
italmo
SUPER TA RECETTE DE CREME PATISSIERE AU CAFE ET ENCORE PLUS SUPER LE MASCARPONE J'ADORE LE HASARD A BIEN FAIT LES CHOSES QUE TU N'AIS PLUS DE BEURRE.
BISES
cuisineenfolie
Ça me fait trop plaisir gigia ! Toute belle soirée, bisous, Hélène
Gigia
Coucou Cuisineenfolie je recherche depuis longtemps une bonne recette de crème pâtissière au café a tester
Merci pour cette recette
cuisineenfolie
Merci beaucoup ! !!!!!