Tarte speculos café intense
Un p'tit café ????
7 Commentaires
180 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes)
Pour une grande tarte ronde ou rectangulaire :
LE BISCUIT:
200g de speculos
80g de beurre
LA CRÈME DIPLOMATE AU CAFÉ :
2 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
20g de sucre en poudre
24g de maïzena
200ml de lait entier
130ml de café serré
2cs bombées de café instantané goût intense
20cl de crème liquide entière très froide
4cs de sucre glace
2cs bombées de mascarpone
Préparation
1/ PREPAREZ LA CREME DIPLOMATE :
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Chauffez le lait avec le café liquide et le café soluble sans faire bouillir.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la maïzena, fouettez à nouveau.
Versez le lait au café sur les oeufs. Fouettez puis remettez l'ensemble à chauffer en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Intégrez la gélatine bien essorée et fouettez.
Versez la crème immédiatement dans un grand saladier filmé au contact et laissez refroidir.
Lorsque la crème est refroidie, passez un coup de mixeur plongeant.
Pendant ce temps, au fouet électrique, détendez le mascarpone avec un peu de crème liquide et le sucre glace puis ajoutez toute la crème et montez en chantilly bien ferme.
(Avant de faire votre chantilly, pensez à placer votre crème liquide 20 min au congélateur ça aide !).
Intégrez cette chantilly en 3 fois délicatement à la crème café.
Mettez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur minimum 3h.
PRÉPAREZ LE BISCUIT :
Faites fondre le beurre et mélangez aux speculos mixés.
Étalez dans votre cercle à tarte en tassant avec une cuillère.
Réservez au réfrigérateur avec un aluminium.
Déposez votre crème diplomate sur le biscuit et régalez vous !
Je l'ai voulue riche en café. Je n'ai pas trop sucré la crème car le speculos est très sucré en lui même. Pour moi elle est parfaite comme ça ! Miam.
Mettez la gélatine dans l'eau froide.
Chauffez le lait avec le café liquide et le café soluble sans faire bouillir.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la maïzena, fouettez à nouveau.
Versez le lait au café sur les oeufs. Fouettez puis remettez l'ensemble à chauffer en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème pâtissière.
Intégrez la gélatine bien essorée et fouettez.
Versez la crème immédiatement dans un grand saladier filmé au contact et laissez refroidir.
Lorsque la crème est refroidie, passez un coup de mixeur plongeant.
Pendant ce temps, au fouet électrique, détendez le mascarpone avec un peu de crème liquide et le sucre glace puis ajoutez toute la crème et montez en chantilly bien ferme.
(Avant de faire votre chantilly, pensez à placer votre crème liquide 20 min au congélateur ça aide !).
Intégrez cette chantilly en 3 fois délicatement à la crème café.
Mettez dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur minimum 3h.
PRÉPAREZ LE BISCUIT :
Faites fondre le beurre et mélangez aux speculos mixés.
Étalez dans votre cercle à tarte en tassant avec une cuillère.
Réservez au réfrigérateur avec un aluminium.
Déposez votre crème diplomate sur le biscuit et régalez vous !
Je l'ai voulue riche en café. Je n'ai pas trop sucré la crème car le speculos est très sucré en lui même. Pour moi elle est parfaite comme ça ! Miam.
Mots-clés: Tarte speculos café intense
Une portion (env. 120 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 28,8 g
Lipides 21,9 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- lindouche 30 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
lindouche 30
je l'ai faite c'est très simple et surtout que c'est délicieux
lindouche 30
bonjour je suis vraiment très contente de vous avoir comme partenaire pour vos recettes qui me touche vraiment beaucoup c'est super sympa d'avoir une belle connaissance sans que je vous connais mais bon c'est comme si que je suis connais déjà beaucoup de plus que je suis fan de ce que vous allez me faire parvenir vos recettes très bonne et surtout que je vais avec plaisir pour les faire comme ça je serai contente de savoir les refaire comme vous je vous remercie pour votre partage avec moi alors je vous suivrai tout le temps qu'il faudra Merci beaucoup
cuisineenfolie
Vous êtes choux mes chouchous!!!!
Notre am❤ur de cuisine
MAGNIFIQUE JADORE!!!
jeanmerode
superbe recette
cuisineenfolie
Tu es choux Motorola merci!..
motorola
trop bon et beau
bisous motorola