Crème pâtissière au café et mascarpone
La consistance parfaite ! !!!!!
12 Commentaires
155 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Je fais une énorme quantité que je congèle. Je peux alors m'en servir pour multiplier les desserts. Éclairs, tartes, entremets etc..Il suffit de la mixer après décongélation. 1 litre de lait 250g de mascarpone 2 tasses de café ristreto très serré 3cs bombées de café instantané 100g de sucre ( ou 150g si vous préférez )3 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 4 jaunes 100g de farine
Préparation:
Tenue parfaite ! Sans beurre..
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
Mots-clés: Crème pâtissière au café, crème pâtissière au café et mascarpone, crème pâtissière facile, crème pâtissière parfaite
Une portion (env. 170 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 25,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Gigia a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- biboudaine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
pattysaveurs
Super, je mets de côté merci!
biboudaine
Miam je te la prend