Crème pâtissière au café et mascarpone
La consistance parfaite ! !!!!!
12 Commentaires
202 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes)
Je fais une énorme quantité que je congèle. Je peux alors m'en servir pour multiplier les desserts. Éclairs, tartes, entremets etc..Il suffit de la mixer après décongélation. 1 litre de lait 250g de mascarpone 2 tasses de café ristreto très serré 3cs bombées de café instantané 100g de sucre ( ou 150g si vous préférez )3 feuilles de gélatine 2 oeufs entiers + 4 jaunes 100g de farine
Préparation
Tenue parfaite ! Sans beurre..
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
1/ Mettez la gélatine dans un récipient d'eau froide.
2/ Faites tiédir le lait et le café bien fort avec le café instantané.
3/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs + les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la farine. Bien mélanger.
4/ Versez le café au lait sur ce mélange.
Fouettez à nouveau.
5/ Remettez le tout à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. (goûtez et ajoutez ou pas du café instantané en fonction des goûts).
6/ Hors du feu, intégrez la gélatine bien essorée et le mascarpone.
Aussitôt transvasez dans un plat large pour l'aider à refroidir.
Posez au contact de la crème du papier film pour éviter qu'elle croûte.
Après 30 min, mettez -la au réfrigérateur minimum 4h avant de la travailler.
Elle aura une bonne consistance.
Je n'avais plus de beurre et l'idée de le remplacer par du mascarpone est cent fois meilleur ! Pas de risque que le beurre tourne etc..
Dorénavant je ferai toutes mes crèmes ainsi, je vous recommande !!
Bizzz bizzzzz
Mots-clés: Crème pâtissière au café, crème pâtissière au café et mascarpone, crème pâtissière facile, crème pâtissière parfaite
Une portion (env. 170 g) :
Calories 256 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 25,5 g
Lipides 8,5 g
Publié par cuisineenfolie
Merci !
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Gigia a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- biboudaine a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
12 commentaires
pattysaveurs
Super, je mets de côté merci!
biboudaine
Miam je te la prend