Citrons Confits
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les citrons confits sont une véritable spécialité de la cuisine méditerranéenne, très présents dans les recettes traditionnelles marocaines. Cette technique ancestrale de conservation permet de savourer toute l'année la richesse des agrumes. En les salant, on intensifie leur goût et on obtient une texture unique qui transforme le citron acidulé en un ingrédient plein de caractère. Que ce soit dans un tajine ou une salade, les citrons confits apportent une touche d'originalité et de profondeur aux plats, reflétant tout le savoir-faire des cultures du sud de la Méditerranée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons bio pour éviter les pesticides et obtenir un meilleur goût.
- Assurez-vous de bien remplir les citrons de gros sel pour une conservation optimale.
- Serrez les citrons dans le bocal pour maximiser l'espace et assurer une bonne fermentation.
- Couvrez complètement les citrons avec de l'eau bouillie pour éviter le développement de moisissures.
- Conservez les citrons dans un endroit frais pour prolonger leur durée de vie.
- Laissez les citrons confits reposer pendant au moins un mois avant de les utiliser pour développer leur saveur.
- Utilisez les citrons confits dans des plats salés ou sucrés pour ajouter une note acidulée unique.
Ingrédients
- Citrons - bio 4 ou 5
- Gros sel 300 grammes
- Eau - bouillie 300 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper les citrons en quatre quartiers sans arriver au fond de l'incision pour qu'ils gardent leur forme.
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Étape 2Avec une cuillère, remplir le centre des citrons de sel.
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Étape 3Mettre les citrons dans un bocal en les serrant les uns contre les autres.
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Étape 4Ajouter le reste de gros sel et couvrir avec de l'eau bouillie en veillant à ce que les citrons soient bien sous le liquide.
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Étape 5Fermer hermétiquement le bocal et conserver dans un endroit frais.
Mots-clés: algérie, Citron confit, tajine
Pour 100 g :
Calories 17 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 0 g
Publié par Dailys
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides et obtenir un meilleur goût.
Les citrons confits doivent généralement mariner pendant au moins 3 à 4 semaines avant d'être consommés.
Il est préférable d'utiliser du gros sel, car il aide à conserver la texture des citrons et à les préserver correctement.
Les citrons confits peuvent être utilisés dans des plats comme les tajines, les salades, ou comme garniture pour des viandes et des poissons.
Non, ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, mais pas nécessairement au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme des baies de genièvre ou des herbes comme du thym pour donner plus de saveur.
Assurez-vous que les citrons sont bien serrés dans le bocal et ajoutez un peu plus d'eau bouillie si nécessaire.
Ils peuvent se conserver plusieurs mois, tant qu'ils sont gardés dans un endroit frais et hermétiquement fermés.
Oui, vous pouvez essayer d'autres agrumes comme les oranges ou les citrons verts, mais le temps de conservation peut varier.
Il est recommandé de ne pas réduire la quantité de sel, car cela pourrait affecter la conservation des citrons.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Dailys
pipoue83
1 grand merci pour cette belle recette
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Une recette simple et rapide comme j'aime !!
italmo
MERCI POUR TA RECETTE SIMPLE QUE JE VAIS FAIRE BISES
Dailys
Merci à vous deux
katcelau
je prends !!!bizzz kat
jeanmerode
des bons citrons confits