Risotto Poireau Et Champignon
4 Commentaires
146 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto est un classique incontournable de la cuisine italienne, originaire de la Lombardie, une région où le riz est cultivé depuis des siècles. Ce plat, simple à base d'ingrédients modestes, reflète parfaitement l'art de la cuisine paysanne qui sublime des produits du quotidien pour créer un mets raffiné. Dans cette recette, l'ajout de poireaux et de champignons apporte une touche de fraîcheur et met en valeur les saveurs de la saison, illustrant l'importance des produits locaux dans la gastronomie italienne. Ce risotto poireau-champignon est donc bien plus qu'un plat, c'est un hommage à la tradition culinaire et au respect des ingrédients naturels.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon chaud pour une meilleure absorption par le riz.
- Ne cessez pas de remuer le risotto pour éviter qu'il ne colle.
- Ajoutez le safran à mi-cuisson pour libérer toute sa saveur.
- Incorporez le parmesan hors du feu pour un risotto crémeux.
- Pour plus de goût, faites griller les champignons avant de les ajouter.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive au moment de servir pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Riz pour risotto 400 grammes
- Poireau 1
- Champignons
- Bouillon de poule
- Échalote
- Sel
- Poivre
- Safran
- Beurre
- Parmesan
Préparation
-
Étape 1Faire revenir le poireau émincé et l'échalote dans un peu d'huile et du beurre.
-
Étape 2Ajouter le riz et lorsque qu'il est translucide, verser des louches de bouillon chaud en mélangeant au fur et à mesure.
-
Étape 3À mi-cuisson, saler, poivrer et safraner, ajouter les champignons tranchés et continuer la cuisson.
-
Étape 4Quand le risotto est cuit, éteindre le feu, ajouter un morceau de beurre et du parmesan râpé, mélanger et couvrir quelques minutes avant de servir.
Publié par Dailys
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse du risotto.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des champignons sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les notes de poireau et apportera une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du riz arborio ou carnaroli, qui sont des variétés spécialement conçues pour le risotto.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes pour une version végétarienne ou du bouillon de bœuf si vous préférez.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente, et que la texture est crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des carottes ou des épinards selon vos préférences.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et cuire le risotto au dernier moment.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable d'utiliser des champignons frais pour une meilleure texture et saveur.
Vous pouvez utiliser du pecorino, du gruyère ou tout autre fromage à pâte dure qui fond bien.
Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer un risotto sans beurre en utilisant de l'huile d'olive ou une margarine pour une version plus légère.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
Sandra
Hummm Bonne idée et très appétissant ! !
rosinette
J aime beaucoup
makiace
Un beau risotto, bravo!je me sert aussi lol !
Mamyloula
Une belle recette merci je prend encore lol bisous