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Tartelettes Au Clémentine Meringuées

Name: Tartelettes Au Clémentine Meringuées
Prep time: 1 h
Cook time: 21 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Tartelettes Au Clémentine Meringuées

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Moyenne

Les tartelettes au clémentine meringuées sont idéales pour célébrer l'arrivée du printemps et profiter des clémentines bien juteuses. Leur croûte sablée fine et délicate accueille une garniture crémeuse qui rappelle la fraîcheur et la légèreté des journées ensoleillées. Parfaites pour régaler vos invités lors des repas de famille, ces tartelettes apportent une touche sucrée et acidulée qui égayera toutes vos célébrations.

Trucs & Astuces

Utilisez des clémentines bio pour éviter les pesticides si vous souhaitez conserver le zeste.
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que vos blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les battre.
Ne laissez pas la crème de clémentine bouillir, cela pourrait la rendre granuleuse.
Pour un aspect doré sur la meringue, surveillez bien la cuisson sous le grill pour éviter qu'elle ne brûle.
Si vous n'avez pas de poche à douille, utilisez un sac en plastique avec un coin coupé pour décorer la meringue.
Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron à la crème de clémentine.
Laissez les tartelettes refroidir complètement avant de les servir pour que la meringue conserve sa texture.

Ingrédients

Pâte sablée 1
Clémentines 5
Sucre 100 grammes
Jaunes d'œuf 2
Œuf - Entier 1
Maïzena 2 cuillères à soupes
Blancs d'œuf 2
Sucre - Pour la meringue 100 grammes

Préparation

Étape 1

Presser les clémentines et garder le zeste de 2 clémentines (si elles ne sont pas traitées, sinon ne pas garder le zeste). Réserver un verre de jus et faire chauffer le reste dans une casserole avec le sucre.
Étape 2

Verser le verre de jus dans un bol, ajouter les jaunes et l'œuf entier, battre le mélange et ajouter la maïzena. Lorsque le jus et le sucre sont assez chauds, verser doucement tout en remuant sur les œufs et la maïzena. Remettre sur le feu doux, ne pas cesser de remuer jusqu'à épaissir.
Étape 3

Mettre la pâte dans les moules et les faire cuire à blanc à 180° pendant environ 20 minutes. Battre les blancs d'œuf pour faire la meringue et ajouter le sucre à mi-parcours, continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue solide. Verser la crème de clémentine sur les fonds de tarte, décorer avec la meringue, que vous aurez mise dans une poche, et enfourner dans un four bien chaud en allumant juste le grill. Laisser dorer la meringue quelques instants.

Mots-clés: citron, clémentine, meringue, tarte, tartelette

Une portion (env. 90 g) :
Calories 349 kcal Protéines 4,4 g Glucides 53,9 g Lipides 11,5 g

Publié par Dailys

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres agrumes à la place des clémentines ?

Oui, vous pouvez remplacer les clémentines par des oranges ou des mandarines, mais le goût et la texture peuvent légèrement varier.

Comment savoir si la meringue est prête ?

La meringue est prête lorsqu'elle forme des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que la meringue ne tombe.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours avant de l'utiliser.

Quelle est la meilleure façon de conserver les tartelettes ?

Les tartelettes se conservent mieux au réfrigérateur dans un contenant hermétique, mais il est préférable de les déguster le jour même pour une texture optimale.

Comment éviter que la meringue ne retombe ?

Assurez-vous que vos ustensiles sont parfaitement propres et secs, et évitez d'incorporer de l'humidité dans la meringue. Une fois cuite, laissez la meringue refroidir dans le four éteint.

Puis-je utiliser des clémentines en conserve ?

Il est préférable d'utiliser des clémentines fraîches pour obtenir le meilleur goût, mais si vous utilisez des clémentines en conserve, assurez-vous de bien les égoutter.