BOUCHÉES AUX AMANDES ET AUX RAISINS SECS

1. Étape 1
   Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure, le beurre, le sucre, le sucre vanille et l'œuf. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. L'envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer au frigo environ 1 heure.
2. Étape 2
   La farce : ramollir les raisins secs dans de la fleur d'oranger et les égoutter. Les réunir dans un récipient avec les fruits confits, les amandes, le sucre, le zeste et le jus d'orange. Bien mélanger le tout.
3. Étape 3
   Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé fariné sous forme d'un grand carré. Diviser en deux rectangles. Prendre la 1ère moitié de pâte, la disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, mettre toute la farce dessus et égaler. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte et à l'aide d'une fourchette, piquer la surface du gâteau. Faire cuire au four préchauffé 20 mn ou jusqu'à dorure.
4. Étape 4
   Glaçage : Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et l'eau. Badigeonner la face du gâteau avec le glaçage obtenu et découper en petits carrés. Laisser refroidir et décorer chaque carré d'amande effilée.

Accord mets et vin

• Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des notes de fruits secs et d'agrumes, qui complémente parfaitement les amandes et les raisins secs.
• Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la douceur des fruits confits et le zeste d'orange.
• Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec le glaçage au citron et les saveurs sucrées de la pâte.

Ils ont envie d'essayer