BOUCHÉES AUX AMANDES ET AUX RAISINS SECS

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Les bouchées aux amandes et aux raisins secs sont de petites douceurs typiques de la cuisine méditerranéenne, parfaites pour les fêtes et les moments de convivialité. Ces gourmandises allient le croquant des amandes à la douceur des raisins secs, rehaussées par une touche originale de zeste d'orange qui apporte fraîcheur et parfum. Ce mélange sucré-salé reflète les influences culturelles variées de la région, témoignant d'un riche héritage culinaire. Faciles à préparer, ces bouchées symbolisent la prospérité et le bonheur lors des repas festifs, et raviront vos invités par leur saveur authentique et leur charme traditionnel.

Trucs & Astuces

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
  • Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
  • Ajoutez un peu de fleur d'oranger dans la farce pour un goût encore plus parfumé.
  • Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
  • Pour un glaçage brillant, laissez le gâteau refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.
  • Utilisez un couteau chaud pour découper le gâteau afin d'obtenir des parts nettes.
  • Conservez les bouchées dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux.

Ingrédients

  • Farine - pâte 200 grammes
  • Levure - pâte 1 sachet
  • Beurre - pâte 175 grammes
  • Sucre - pâte 50 grammes
  • Vanille - pâte 1 sachet
  • Œuf - pâte 1
  • Raisins secs - farce 30 grammes
  • Fruits confits - farce 30 grammes
  • Amandes moulues - farce 150 grammes
  • Sucre semoule - farce 75 grammes
  • Zeste d'orange - Un zeste farce
  • Jus d'orange - farce 3 cuillères à soupes
  • Sucre glace - glaçage 100 grammes
  • Jus de citron - glaçage 2 cuillères à soupes
  • Eau - glaçage 1 cuillère à soupe
  • Amandes effilées - garniture

Préparation

  1. Étape 1
    Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure, le beurre, le sucre, le sucre vanille et l'œuf. Bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. L'envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer au frigo environ 1 heure.
  2. Étape 2
    La farce : ramollir les raisins secs dans de la fleur d'oranger et les égoutter. Les réunir dans un récipient avec les fruits confits, les amandes, le sucre, le zeste et le jus d'orange. Bien mélanger le tout.
  3. Étape 3
    Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé fariné sous forme d'un grand carré. Diviser en deux rectangles. Prendre la 1ère moitié de pâte, la disposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, mettre toute la farce dessus et égaler. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte et à l'aide d'une fourchette, piquer la surface du gâteau. Faire cuire au four préchauffé 20 mn ou jusqu'à dorure.P1010734
  4. Étape 4
    Glaçage : Mélanger le sucre glace avec le jus de citron et l'eau. Badigeonner la face du gâteau avec le glaçage obtenu et découper en petits carrés. Laisser refroidir et décorer chaque carré d'amande effilée.P1010730

Une portion (env. 240 g) :
Calories 1031 kcal   Protéines 19,2 g   Glucides 96,2 g   Lipides 57,7 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des notes de fruits secs et d'agrumes, qui complémente parfaitement les amandes et les raisins secs.
  • Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui s'accorde bien avec la douceur des fruits confits et le zeste d'orange.
  • Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec le glaçage au citron et les saveurs sucrées de la pâte.

Questions fréquentes

Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs comme des abricots ou des dattes selon vos préférences.
Les bouchées peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale au beurre dans cette recette.
Ces bouchées se dégustent aussi bien tièdes que froides. Vous pouvez les servir avec un thé ou un café.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur de la farce.
Les bouchées sont prêtes lorsque la surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler les bouchées une fois qu'elles sont complètement refroidies. Assurez-vous de les emballer hermétiquement.
Cette recette donne environ 12 à 16 bouchées, selon la taille que vous choisissez de découper.
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27 commentaires

dali34

oui sony extra bon
maamar j’espère que tu à testé et adorééééé
bizzzzz

Mme maamar

je vais l essayer car elle me plais merci

Sony

C'est délicieux

dali34

merci à toi ma truffe
bonne fêtes
bizzzou

ma truffe

merci pour cette belle gaterie

dali34

slt risi
oui sans aucun problème tu les mais dans une boite et voila
tu verra ils on trop bon
bonne fêtes
bizzz

risi

bonjour, peut on les préparer la veille ? merci

dali34

oui pepi c'est un vrai régale tu verra

merci à toi

bizzzou

pepi

ça a l'air délicieux !! à essayer !

merci et bonne journée!

dali34

bonsoir ma chere soizic

 

a oui sa se féte loll

 

alors  t'es invité von se régaler car ils on super bon,promis

tiens moi au courant et fait moi la belle photo pour mon blog

 

gros gros bizzzzou et douce nuit ma belle

 

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