CRÊPES À LA CRÈME D'AMANDES
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les crêpes à la crème d'amandes sont un vrai délice qui rappelle la riche tradition culinaire française, avec des racines qui remontent au Moyen Âge. À cette époque, les crêpes étaient souvent préparées pour les fêtes et célébrations, symbolisant la fertilité et la prospérité. La crème d'amandes, avec son goût doux et sa texture onctueuse, est parfaite pour sublimer ces crêpes en leur apportant une touche gourmande et festive.
Très appréciées lors de la Chandeleur, ces crêpes se dégustent en famille et racontent une histoire de savoir-faire transmis de génération en génération. Préparer des crêpes à la crème d'amandes, c’est donc non seulement se régaler, mais aussi perpétuer une belle tradition culinaire française. Ingrédients pour 5 personnes : - Crêpes (recette de base) - Crème d'amandes (on recommande d’ajouter un peu d’arôme d’amande douce) Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes
Très appréciées lors de la Chandeleur, ces crêpes se dégustent en famille et racontent une histoire de savoir-faire transmis de génération en génération. Préparer des crêpes à la crème d'amandes, c’est donc non seulement se régaler, mais aussi perpétuer une belle tradition culinaire française. Ingrédients pour 5 personnes : - Crêpes (recette de base) - Crème d'amandes (on recommande d’ajouter un peu d’arôme d’amande douce) Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les crêpes ne deviennent caoutchouteuses.
- Chauffez bien la poêle avant de verser la pâte pour obtenir des crêpes dorées.
- Ajoutez un peu d'huile ou de beurre dans la poêle entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent.
- Garnissez les crêpes avec la crème d'amandes pendant qu'elles sont encore chaudes pour une meilleure fusion des saveurs.
- Servez avec des fruits frais ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez les crêpes au chaud en les empilant sur une assiette recouverte d'un torchon.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeuf 3
- Lait 0.5 litres
- Beurre 25 grammes
- Sel 1 pincée
- Sucre 25 grammes
- Amandes en poudre 50 grammes
- Sucre 50 grammes
- Beurre 50 grammes
- Oeuf 1
- Liqueur de rhum 1 verre
Préparation
-
Étape 1Mettez la farine en fontaine dans une terrine, incorporez-y les œufs, le sel et le sucre. Délayez peu à peu avec le lait en travaillant au fouet.
-
Étape 2Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen, et lorsque le beurre mousse, versez-le dans la pâte. Fouettez vivement, pour qu'il soit bien incorporé à la pâte.
-
Étape 3Confectionnez les crêpes une à une. Quelques secondes de cuisson de chaque côté suffisent. Maintenez les crêpes au chaud, dans un plat posé au-dessus d'une casserole d'eau chaude.
-
Étape 4Pour la crème d'amandes : Ramollir le beurre en crème, y ajouter les amandes et le sucre en même temps. Travailler énergiquement avec un fouet pour obtenir une composition mousseuse. Ajouter l’œuf entier, puis le rhum ou l’arôme.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 458 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 45,9 g
Lipides 15,3 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète la douceur des crêpes à la crème d'amandes.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse des crêpes.
- Vin blanc moelleux (Sauternes): Un vin moelleux avec des notes de fruits confits qui s'harmonise parfaitement avec les amandes et le sucre.
Questions fréquentes
La préparation des crêpes prend environ 20 minutes.
La cuisson des crêpes prend environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, la crème d'amandes peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques jours.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par de l'extrait d'amande ou tout autre arôme de votre choix.
Cette recette permet de réaliser environ 5 portions de crêpes.
Oui, vous pouvez garnir les crêpes avec des fruits, du chocolat, de la confiture ou toute autre garniture de votre choix.
Les crêpes peuvent être servies chaudes, pliées ou roulées, avec la crème d'amandes ou d'autres garnitures.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten comme de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dali34
oui c'est vrai que c'est bien bon,merci cvivi
bizzzou
cvivi60
trop bon !! je mangeais ce genre de crêpes à la crêperie le gallichon à clichy la garenne elles étaient flambées au grand marnier ! la j'ai pas oser les flamber lol mais le gout rappelle vraiment ces crêpes que je ne vais plus manger car j'habite trop loin maintenant !
dali34
loll oui bien vrai on c'est vraiment régaler les petits comme les grand hihi.c'est vrai qu'il fait trop froid méme nous à montpellier c'est horrible.
gros bizzzou et bon dimanche ma belle
soizic45
merci ma chérie pour tes belles crèpes je pense que tes enfants ont appréciés avec le froid que nous avons !! leurs petits ventres se sont réchauffés bisous ma chérie