CREPES AUX RAISINS SECS
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les crêpes aux raisins secs sont un véritable classique de la cuisine française, souvent dégustées lors des fêtes ou des moments conviviaux en famille. Cette recette simple mais délicieuse marie la douceur des raisins secs à une pointe de rhum, rappelant les saveurs des voyages en mer et les traditions des marins. Faciles à préparer, ces crêpes apportent une touche gourmande et réconfortante à vos repas, parfaites pour partager un moment chaleureux autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour obtenir une pâte plus légère et sans grumeaux.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour améliorer la texture des crêpes.
- Ajoutez une pincée de vanille dans la pâte pour un goût plus riche.
- Faites chauffer la poêle avant de verser la pâte pour des crêpes bien dorées.
- Utilisez du beurre clarifié pour cuire les crêpes, cela évite qu'elles ne collent.
- Servez avec un coulis de fruits ou du miel pour une touche sucrée.
- Variez les garnitures en ajoutant des fruits frais ou des noix pour plus de texture.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Sucre 25 grammes
- Sel 0.5 cuillère
- Œufs 2
- Lait 300 millilitres
- Beurre 60 grammes
- Raisins secs 50 grammes
- Rhum blanc - fleur d'oranger pour moi 2 cuillères à soupes
- Ricotta 4 cuillères à soupes
- Sucre 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Versez le rhum sur les raisins secs et laissez gonfler, pendant ce temps, préparez la pâte et laissez reposer.
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Étape 2Pendant ce temps, préparez la garniture des crêpes. Fouettez la crème fraîche à l'aide du mixeur. Incorporez délicatement la ricotta et le sucre à l'aide d'une cuillère métallique.
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Étape 3Ajoutez les raisins secs ainsi que le rhum restant en mélangeant bien. Placez le mélange au frigo.
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Étape 4Faites cuire les crêpes, fourrez-les avec la préparation à l'aide d'une cuillère. Pliez en quatre et servez immédiatement.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 230 kcal
Protéines 5,1 g
Glucides 22,4 g
Lipides 10,8 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits secs et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur des crêpes et des raisins.
- Riesling: Un vin blanc aromatique, avec une acidité vive qui équilibre la richesse des crêpes et la douceur de la garniture.
- Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui accompagne à merveille les saveurs sucrées des crêpes et des raisins secs.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs comme des abricots ou des pruneaux, ou même des fruits frais comme des bananes ou des pommes.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la fécule de maïs ou utiliser des blancs d'œufs montés en neige dans la pâte.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à crêpes à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Assurez-vous de bien la mélanger avant de l'utiliser.
Les crêpes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du jus d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger pour une version sans alcool.
Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter la pâte et utilisez un peu de beurre ou d'huile pour graisser la poêle.
Cette recette donne environ 6 à 8 crêpes, selon la taille de votre poêle.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten pour cette recette. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour les proportions.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
dali34
merci ma belle,bizzzzou
nicolase
super tes crépes au raisins secs bizzzz