CROQUETTES DE POLENTA À L’AMÉRICAINE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La polenta est un incontournable de la cuisine italienne, connue pour sa texture crémeuse et réconfortante. Ici, elle se transforme en croquettes à l'américaine, dorées et croustillantes, idéales pour un apéritif gourmand. L'ajout de tranches de bacon apporte une touche salée qui sublime ce plat savoureux.
Cette recette allie parfaitement tradition et créativité culinaire. Pour 4 personnes, comptez environ 1 heure pour la préparation et la cuisson. Découvrez vite les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses croquettes de polenta au bacon.
Cette recette allie parfaitement tradition et créativité culinaire. Pour 4 personnes, comptez environ 1 heure pour la préparation et la cuisson. Découvrez vite les ingrédients nécessaires pour réaliser ces délicieuses croquettes de polenta au bacon.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour mélanger la farine de maïs, cela aide à obtenir une texture lisse.
- Remuez fréquemment la polenta pendant la cuisson pour éviter qu'elle n'attache au fond de la casserole.
- Refroidissez complètement la polenta avant de la couper en carrés pour obtenir des croquettes bien formées.
- Faites chauffer l'huile suffisamment avant de faire dorer les croquettes pour qu'elles soient croustillantes.
- Utilisez du bacon croustillant pour ajouter une texture savoureuse et un contraste avec la douceur de la polenta.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil pour une touche de couleur et de saveur.
Ingrédients
- Farine de maïs 2 tasses
- Eau 2 tasses
- Eau 0.25 litre
- Sel
- Œuf battu 1
- Chapelure
- Huile pour friture
- Tranches de bacon 8 à 12
Préparation
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Étape 1Versez la farine de maïs dans une petite terrine et mélangez-y 2 tasses d'eau tiède.
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Étape 2Faites bouillir un quart de litre d'eau légèrement salée dans une casserole à fond épais, amalgamez avec la farine de maïs trempée. Laissez cuire très doucement pendant une quarantaine de minutes, en tournant souvent avec une cuillère en bois, afin que la polenta n'attache pas au fond. Au besoin, allongez-la avec un peu d'eau bouillante en cours de cuisson.
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Étape 3Étalez la polenta cuite en une couche régulière sur un grand plat et laissez-la complètement refroidir. Coupez-la ensuite en carrés de 4 centimètres de côté environ. Passez soigneusement ces carrés de polenta dans l'œuf battu, puis dans la chapelure pour les enrober parfaitement. Faites-les dorer à la poêle dans de l'huile bien chaude. Dans une autre poêle, faites rissoler les tranches de bacon, avec ou sans corps gras. Disposez, sur un plat, les croquettes de polenta, préalablement égouttées sur du papier absorbant, et posez les tranches de bacon dessus. Décorez si vous voulez, avec des petits bouquets de persil.
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Étape 4
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Étape 5
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la texture crémeuse de la polenta.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le gras du bacon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui rehaussera les saveurs salées et fumées des croquettes.
Questions fréquentes
La préparation et la cuisson des croquettes de polenta prennent environ 1 heure.
Cette recette est conçue pour 4 personnes.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de maïs pour obtenir la texture souhaitée, mais vous pouvez essayer d'autres farines, bien que cela puisse affecter le goût et la texture.
La polenta est cuite lorsqu'elle est épaisse et se détache des parois de la casserole. Cela prend environ 40 minutes de cuisson à feu doux.
Oui, vous pouvez préparer la polenta à l'avance, la laisser refroidir, puis la couper en carrés et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les frire.
Il est conseillé d'utiliser une huile à haute température de fumée, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour la friture.
Oui, vous pouvez congeler les croquettes de polenta après les avoir coupées et avant de les frire. Assurez-vous de bien les emballer.
Pour des croquettes plus croustillantes, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de les frire et laissez-les frémir sans les surcharger dans la poêle.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la polenta pendant la cuisson pour rehausser le goût.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bacon selon vos préférences, mais le bacon fumé ajoute une saveur délicieuse aux croquettes.
Ça a l'air bon !
Votes
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Jamonac a trouvé ça délicieux!.
- Sygna a trouvé ça très bon.
4 commentaires
dali34
merci sygna
Sygna
Juste fait la recette de la polenta avec celle qui me restait d'hier. Très bon et facile à faire
dali34
oui moi aussi ,c'est super bon et de cette façon encore plus,merci à toi
bizzzou
lafeecrochette
J'aime beaucoup la polenta.
Merci pour cette recette.
Bises.