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CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE

Name: CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 6 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (10 votes)

15 Commentaires

196

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h06

Difficulté: Facile

Le croustillant de pommes de terre est un grand classique de la cuisine française, parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Simple et gourmand, ce plat met en valeur la douceur des pommes de terre associée au fondant du fromage, le tout enveloppé dans des feuilles de brick bien croustillantes. Ce mélange de textures apporte une belle harmonie en bouche, rappelant les recettes rustiques qui réchauffent le cœur et les papilles. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux croustillant pour 6 à 8 personnes.

Trucs & Astuces

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner votre plat pour une cuisson uniforme.
Huiler les feuilles de brick permet d'obtenir un croustillant optimal.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour rehausser le goût.
Servez chaud pour profiter pleinement de la texture croustillante.
Accompagnez d'une salade verte pour un contraste de textures et de saveurs.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour maintenir le croustillant.

Ingrédients

Pommes de terre 1.5 kilogrammes
Feuilles de brick 4 à 5
Tranches de bacon 10 à 12
Œufs 4
Crème fraîche épaisse 20 centilitres
Comté râpé 200 grammes
Cubes de bouillon de volaille 2
Moutarde 2 cuillère à soupes
Feuilles de laurier 2
Brins de thym 2
Huile
Sel
Poivre

Préparation

Étape 1

Peler et émincer les pommes de terre en fines rondelles.
Étape 2

Faire bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de volaille, le laurier et le thym, puis y pré-cuire les pommes de terre pendant 4 à 6 minutes après la reprise de l'ébullition. Égoutter.
Étape 3

Mélanger les œufs battus et la crème fraîche, ajouter la moutarde, saler et poivrer.
Étape 4

Huiler généreusement un moule à manqué, tapisser le fond et les parois avec les feuilles de brick préalablement huilées au pinceau en les laissant dépasser.
Étape 5

Déposer 1/3 des pommes de terre, une couche de fromage râpé, un peu de crème et la moitié des tranches de bacon. Recommencer l'opération une fois, terminer par le reste de pommes de terre puis rabattre les feuilles de brick pour faire un bord. Déposer une feuille d'aluminium sur le plat.
Étape 6

Cuire 40 à 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Ôter la feuille d'aluminium 10 minutes avant la fin de cuisson. Démouler, attendre 5 minutes et découper en parts avant de servir.

Mots-clés: brick, FEUILLES DE BRICK, gratin, pomme de terre, POMMES DE TERRE

Une portion (env. 370 g) :
Calories 531 kcal Protéines 18,6 g Glucides 48,3 g Lipides 22,3 g

Publié par dali34

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement le croustillant de pommes de terre et le bacon.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, offre une belle fraîcheur qui contraste avec la richesse du plat.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, apporte une belle acidité qui rehausse les saveurs des pommes de terre et de la crème.

Questions fréquentes

Quelle est la durée totale de préparation et de cuisson de cette recette ?

La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 40 à 45 minutes, soit un total d'environ 1 heure.

Peut-on remplacer les pommes de terre par un autre légume ?

Oui, vous pouvez essayer d'autres légumes comme les courgettes ou les carottes, mais cela peut modifier le temps de cuisson et la texture du plat.

Comment conserver les restes de croustillant de pommes de terre ?

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour retrouver le croustillant.

Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le croustillant de pommes de terre à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

Quelle est la meilleure façon de servir ce plat ?

Ce plat se sert chaud, découpé en parts, accompagné d'une salade verte ou d'une sauce à base de yaourt pour un contraste frais.

Puis-je utiliser de la crème légère au lieu de la crème épaisse ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais cela peut affecter la texture et le goût du plat. La crème épaisse donne un meilleur crémeux.

Combien de personnes cette recette sert-elle ?

Cette recette est prévue pour 6 à 8 personnes.

Peut-on ajouter d'autres ingrédients comme des légumes ou des herbes ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons, ainsi que d'autres herbes selon vos goûts.

Quel type de fromage peut-on utiliser à la place du comté ?

Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou le cheddar, selon vos préférences.

Ça a l'air bon !

15 commentaires

isabel30

Je n'avais pas de feuille de bricks en stock et j'avais trop envie de faire cette recette. Qu'à cela ne tienne, j'ai fait avec ce que j'avais. Donc pâte brisée et pâte feuilleté dessus. Eh bien cétait bon. Merci pour cette tourte.

mardi, 13 février 2018, 20:36 # -