LES CRAVATES
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les Cravates sont de délicieuses pâtisseries d'origine maghrébine, parfaites pour les grandes occasions et les fêtes. Leur forme torsadée et leur garniture généreuse à base d'amandes et de miel symbolisent la richesse et l'hospitalité de la culture arabe. Imprégnées d'eau de fleurs d'oranger, ces douceurs évoquent les traditions familiales et le partage lors des célébrations. Pour régaler 8 personnes, comptez environ 45 minutes de préparation, puis 15 à 20 minutes de cuisson.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus souple et facile à travailler.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange à la farce pour une touche de fraîcheur.
- Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que les torsades soient de taille similaire.
- Badigeonnez bien de blanc d'œuf pour une belle dorure et un aspect brillant.
- Servez avec un thé à la menthe pour une expérience gustative complète.
- Conservez les cravates dans une boîte hermétique pour qu'elles restent croustillantes.
Ingrédients
- Farine 3 mesures
- Beurre 0.5 mesure
- Sel 1 pincée
- Eau de fleurs d'oranger 5 cuillères à soupes
- Amandes finement moulues 500 grammes
- Sucre glace 250 grammes
- Zeste de citron 1
- Vanille 1 cuillère à soupe
- Œufs 3
- Miel - POUR LE SIROP (cherbet). 500 grammes
- Eau de fleurs d'oranger - POUR LE SIROP (cherbet). 0.25 litres
- Blanc d'œuf - POUR LA DÉCO 1
- Amandes effilées - POUR LA DÉCO
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu. Bien frotter entre les mains jusqu'à ce que la farine absorbe bien la matière grasse. Humecter avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer.
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Étape 2Pour la farce : Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et la vanille. Ajouter les œufs jusqu'à obtenir une farce ferme. (Vous pouvez ajouter le colorant de votre choix).
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Étape 3Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Recouvrir d'une couche de farce. Ajouter dessus une deuxième couche de pâte. Abaisser encore une fois.
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Étape 4À l'aide d'un couteau, découper ensuite des bandes de 15 cm de long sur 2 cm de large. Rouler ces bandes en torsades sur 2 tours.
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Étape 5Pour la déco : Badigeonner la surface de blanc d’œuf à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrer d'amandes effilées.
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Étape 6Disposer sur un plat saupoudré de farine allant au four. Mettre à cuire à four moyen pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Dès la sortie du four, arroser avec le sirop. Présenter dans des caissettes.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 751 kcal
Protéines 17,6 g
Glucides 81,4 g
Lipides 33,0 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 45 minutes.
La cuisson dure entre 15 et 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau de rose ou du lait si vous ne trouvez pas d'eau de fleurs d'oranger.
La pâte est homogène lorsqu'elle ne colle plus aux mains et forme une boule lisse.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Conservez les cravates dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant.
Oui, vous pouvez congeler les cravates, mais il est préférable de les congeler avant la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, des pistaches ou d'autres fruits secs selon vos préférences.
Les cravates sont prêtes lorsque leur surface est dorée et croustillante.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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2 commentaires
dali34
prendre un bol ou un verre et faire les mesures avec le même bol ou verre pour tous les ingrédients demander voila,merci
raniaa
Bonsoir kes ce ke vous apeler mesure