M'KHABEZ A REVERS ROULE
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le M'khabez à revers roulé est une délicieuse spécialité sucrée du Maghreb, parfaite pour les fêtes et les grandes occasions. Cette pâtisserie traditionnelle, à base d'amandes et de miel, reflète un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Avec son joli aspect coloré et sa texture fondante, elle est un incontournable des tables festives, symbolisant la générosité et l'hospitalité propres à la culture nord-africaine.
Pour réaliser environ vingt pièces, comptez environ 45 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Astuce : utilisez un verre comme unité de mesure pour tous les ingrédients afin de simplifier la recette et garantir un résultat parfait.
Pour réaliser environ vingt pièces, comptez environ 45 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Astuce : utilisez un verre comme unité de mesure pour tous les ingrédients afin de simplifier la recette et garantir un résultat parfait.
Trucs & Astuces
- Utilisez des amandes fraîches pour un goût plus riche et une meilleure texture.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Préchauffez votre four à l'avance pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un verre à thé pour découper des formes uniformes.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour rehausser la saveur.
- Pour un sirop plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille.
- Conservez les gâteaux dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur.
Ingrédients
- Amandes moulues - POUR LA PÂTE 4 mesures
- Sucre glace - POUR LA PÂTE 2 mesures
- Œufs - POUR LA PÂTE 3
- Arômes - de fraises et citron POUR LA PÂTE
- Colorants alimentaires - et jaunes POUR LA PÂTE
- Amandes - finement moulues POUR LA PÂTE D'AMANDES 1 mesure
- Sucre glace - POUR LA PÂTE D'AMANDES 1 mesure
- Blancs d'œufs - POUR LA PÂTE D'AMANDES 2
- Colorants alimentaires - rouge et jaune POUR LA PÂTE D'AMANDES
- Arômes - fraises et citron POUR LA PÂTE D'AMANDES
- Miel - POUR LE SIROP (cherbet) 3 mesures
- Eau de fleurs d'oranger - POUR LE SIROP (cherbet) 1 mesure
Préparation
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Étape 1Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et le colorant jaune dilué dans l’arôme de citron. Humectez progressivement avec les blancs d’œufs battus en neige jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer.
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Étape 2Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 3 cm. À l'aide d'un verre à thé, découpez des rondelles puis badigeonnez la surface avec du blanc d’œuf. Mettez à four moyen pendant 20 minutes. Dès la sortie du four, trempez-les dans le sirop (cherbet).
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Étape 3Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pâte d'amandes à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 5 mm, puis découpez des rondelles à l'aide d'un verre à thé et d'une roulette. Roulez sur lui-même un demi-cercle de pâte d'amandes en laissant l'autre demi-cercle sous sa forme, puis posez-le sur le gâteau. Saupoudrez la surface du gâteau non recouverte avec des amandes et des pistaches concassées puis présentez dans des caissettes.
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 45 minutes.
La cuisson dure environ 20 minutes.
Les ingrédients principaux pour la pâte sont 4 mesures d'amandes moulues, 2 mesures de sucre glace, 3 œufs, des arômes de fraises et citron, ainsi que des colorants alimentaires.
Pour préparer la pâte d'amandes, mélangez 1 mesure d'amandes finement moulues, 1 mesure de sucre glace, 2 blancs d'œufs, des colorants alimentaires rouge et jaune, et des arômes de fraises et citron.
Le sirop utilisé est un cherbet, composé de 3 mesures de miel et 1 mesure d'eau de fleurs d'oranger.
La pâte est prête lorsqu'elle est homogène et facile à travailler, après avoir été humectée avec les blancs d'œufs battus en neige.
Oui, vous pouvez remplacer les arômes par d'autres saveurs selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût final des M'Khabes.
Les M'Khabes peuvent être conservés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez omettre les colorants alimentaires si vous préférez une version sans colorant, mais la présentation sera moins colorée.
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