MOUCLADE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La Mouclade, c'est une recette délicieuse qui met à l'honneur les moules, ces incontournables des côtes atlantiques. On les prépare ici dans une sauce crémeuse, parfumée au safran et relevée par la douceur du vin blanc, ce qui en fait un plat parfait pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Traditionnellement, la Mouclade est servie lors des repas de fête et rappelle les soirées d'été passées autour d'une table généreusement garnie de fruits de mer.
Que ce soit pour un anniversaire, un repas de Noël ou une soirée estivale, elle apporte toujours une touche de raffinement et de gourmandise. N'hésitez pas à savourer ce plat aux saveurs riches et chaleureuses, idéal pour créer des souvenirs inoubliables autour d'un bon repas.
Que ce soit pour un anniversaire, un repas de Noël ou une soirée estivale, elle apporte toujours une touche de raffinement et de gourmandise. N'hésitez pas à savourer ce plat aux saveurs riches et chaleureuses, idéal pour créer des souvenirs inoubliables autour d'un bon repas.
Trucs & Astuces
- Nettoyez bien les moules avant de les cuisiner pour éliminer le sable et les impuretés.
- Utilisez un vin blanc de qualité pour rehausser le goût de la sauce.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
- Ne laissez pas bouillir la crème après avoir ajouté les jaunes d'œufs pour éviter qu'elle ne se fende.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture des moules.
- Accompagnez le plat de pain frais pour savourer la sauce.
- Variez les légumes en ajoutant des poivrons ou des tomates pour une version colorée.
Ingrédients
- Moules 2 kilogrammes
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Bouquet garni 1
- Carotte 1
- Vin blanc 10 centilitres
- Crème fleurette 25 centilitres
- Safran 1 pointe de couteau
- Jaunes d'œufs 2
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Nettoyer les moules, les mettre dans une marmite avec l'oignon et l'ail hachés, le bouquet garni, du poivre en grains, le vin blanc, et la carotte en tranches fines. Couvrir et faire sauter jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Les enlever avec une écumoire, ôter une coquille de chaque moule et ranger à plat dans un récipient allant au four.
-
Étape 2Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire d'un tiers. Ajouter la crème, réduire d'un tiers, mettre le safran, rectifier l'assaisonnement, et lier avec les jaunes d'œufs sans laisser bouillir.
-
Étape 3Verser les moules dans le mélange, passer une minute à four chaud et servir.
Mots-clés: fruits de mer, moules
Une portion (env. 330 g) :
Calories 339 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 43,3 g
Lipides 10,0 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Muscadet: Un vin blanc sec et léger, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement les saveurs maritimes des moules.
- Sancerre: Un vin blanc aromatique avec des notes de citron et de fleurs, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et le safran.
- Chablis: Un vin blanc minéral et élégant, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat crémeux.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les moules, frottez-les sous l'eau froide avec une brosse pour enlever les impuretés et les algues. Retirez également les barbes en tirant dessus.
Oui, vous pouvez utiliser des moules surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant de les cuisiner.
Le bouquet garni ajoute des arômes et des saveurs à la cuisson des moules, enrichissant ainsi le goût du plat final.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la crème épaisse ou même du lait de coco pour une version plus légère ou différente.
Les moules sont cuites lorsqu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées après la cuisson.
Il est préférable de préparer les moules juste avant de servir, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et réchauffer les moules au moment de servir.
Un vin blanc sec comme un Muscadet ou un Sauvignon Blanc est recommandé pour accompagner les moules.
Servez la mouclade chaude, directement dans le plat de cuisson ou dans des assiettes individuelles, accompagnée de pain pour saucer la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette, ou même des légumes comme des poivrons pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
dali34
merci merci loll
bizzzzz
Invitémimie
extra extra
dali34
slt anick
lol et tu à bien raison,bonne soirée bizzzz
anick
les moules nage dans la sauce, je m'y vois saucer un bon morceau de pain!!!!!!!!!!ahhhhh j'adore
dali34
coucou chere melayrs
merci c'est bien vrai trop bon,merci et bizzzzou
dali34
slt kiki
oui c'est vrai c'est super bon,merci et bonne soirée biz
melayers
bonjour comme je te disait sur ton blog j'adoreeeeee!!!!! bisoussss 5/5
kitchenette
Humm !! J'ai eu l'occase de goûter une seule fois, mais j'en garde un souvenir gustatif hyper plaisant !!
Miamissime !!
kiki