MOUSKOUTCHOU MARBRÉ
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Mouskoutchou Marbré est un grand classique de la pâtisserie algérienne, souvent préparé lors des fêtes et des occasions spéciales. Ce gâteau combine délicieusement les saveurs de la vanille et du chocolat, ancrées dans les traditions culinaires du pays où la douceur rime avec convivialité. À l'origine, le Mouskoutchou est un gâteau léger et aérien, dont la texture moelleuse résulte d'un soin particulier apporté à la préparation des œufs.
C'est un moment de partage et de joie pour les familles qui se réunissent autour de ce délice. Le marbrage, technique qui donne un bel effet visuel, reflète aussi la richesse de la culture pâtissière algérienne. Chaque bouchée évoque ainsi des souvenirs d'antan et un précieux héritage culinaire.
Pour 8 personnes, comptez environ 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.
C'est un moment de partage et de joie pour les familles qui se réunissent autour de ce délice. Le marbrage, technique qui donne un bel effet visuel, reflète aussi la richesse de la culture pâtissière algérienne. Chaque bouchée évoque ainsi des souvenirs d'antan et un précieux héritage culinaire.
Pour 8 personnes, comptez environ 30 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la préparation pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture plus légère.
- Incorporez délicatement les blancs en neige pour conserver leur légèreté et obtenir un gâteau moelleux.
- Beurrez et farinez le moule pour éviter que le gâteau n'accroche lors du démoulage.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: la pointe doit ressortir sèche pour s'assurer que le gâteau est bien cuit.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille pour éviter l'humidité et conserver sa texture.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel dans la préparation.
Ingrédients
- Oeuf 7
- Sucre 200 grammes
- Huile de tournesol 130 grammes
- Lait 90 grammes
- Farine 200 grammes
- Levure 1 sachet
- Sucre vanillé 1 sachet
- Chocolat noir pâtissier 17 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 190°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile en filet tout en fouettant. Puis introduire la farine, la levure et le lait toujours en fouettant.
-
Étape 2Séparer en deux l'appareil. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 6 càs de lait. L'incorporer à l'un des appareils. Dans l'autre bol, verser le sucre vanillé. Monter les blancs en neige ferme, en verser la moitié dans l'appareil au chocolat et l'autre moitié dans celui à la vanille. Mélanger délicatement avec une Maryse.
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Étape 3Beurrer et fariner un moule à manqué de 23 cm. Pour un marbré à l'italienne, commencer par verser au centre une càs d'appareil à la vanille, couler dessus une càs d'appareil au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des appareils. Enfourner environ 40 mn. Pour savoir s'il est cuit, la pointe d'un couteau doit en ressortir sèche. À la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 130 g) :
Calories 419 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 44,0 g
Lipides 21,4 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes.
La cuisson dure environ 40 minutes.
Un moule à manqué de 23 cm est recommandé.
Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau dans le gâteau ; elle doit en ressortir sèche.
Oui, vous pouvez utiliser une autre huile neutre, comme l'huile de colza ou de pépins de raisin.
Oui, vous pouvez omettre le chocolat pour un gâteau à la vanille ou ajouter d'autres arômes selon vos préférences.
Cette recette est prévue pour 8 personnes.
Oui, vous pouvez conserver le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir pâtissier.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des noix pour varier les saveurs.
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