PÂTE BRIOCHÉE POUR LE Salé ET Sucré
5 Commentaires
410 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte briochée est un incontournable de la cuisine française, alliant légèreté et saveur. Traditionnellement utilisée aussi bien pour des préparations sucrées que salées, elle se compose d'un mélange harmonieux de farine, levure, beurre et œufs, qui lui confère une texture moelleuse et un goût délicat. Autrefois réservée aux grandes occasions, cette pâte symbolise aujourd'hui la convivialité et le partage autour d'un bon repas.
Que vous souhaitiez préparer des pizzas, buns, calzones, roulés, oranais, chaussons aux pommes ou bien d'autres délices, cette pâte briochée s'adapte à toutes vos envies. Pour la cuisson, privilégiez 200°C pour les recettes salées et 170°C pour les sucrées. Le temps de cuisson varie selon le façonnage, l'objectif étant d'obtenir une belle couleur dorée.
Préparation rapide en seulement 20 minutes, elle est parfaite pour toutes vos envies gourmandes !
Que vous souhaitiez préparer des pizzas, buns, calzones, roulés, oranais, chaussons aux pommes ou bien d'autres délices, cette pâte briochée s'adapte à toutes vos envies. Pour la cuisson, privilégiez 200°C pour les recettes salées et 170°C pour les sucrées. Le temps de cuisson varie selon le façonnage, l'objectif étant d'obtenir une belle couleur dorée.
Préparation rapide en seulement 20 minutes, elle est parfaite pour toutes vos envies gourmandes !
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau tiède pour activer la levure, cela aide à obtenir une pâte bien levée.
- Incorporez le beurre froid en petits dés pour une texture plus aérée et moelleuse.
- Ne négligez pas le temps de repos, il est crucial pour le développement des saveurs et la texture de la pâte.
- Préchauffez votre four à la bonne température avant d'enfourner pour garantir une cuisson uniforme.
- Vérifiez la couleur de votre préparation, une belle couleur dorée est signe d'une cuisson réussie.
- Pour une version sucrée, n'oubliez pas d'ajouter le sucre au mélange pour un goût optimal.
- Façonnez la pâte selon vos envies, que ce soit pour des pizzas, des buns ou des chaussons.
Ingrédients
- Pâte 800 grammes
- Levure boulangère 2 sachets
- Sucre - rase 1 cuillère à soupe
- Eau 100 millilitres
- Farine - bombée 1 cuillère à soupe
- Farine 500 grammes
- Lait 100 millilitres
- Œufs 2
- Huile 3 centilitres
- Beurre 20 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre - Pour une recette sucrée 80 grammes
Préparation
-
Étape 1Préparer un levain en versant dans le bol la levure, une cuillère à soupe rase de sucre et une cuillère à soupe de farine. Mélanger et ajouter 100ml d'eau tiède petit à petit tout en remuant. Quand le tout est homogène, recouvrir d'un torchon et laisser reposer une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la surface fasse des bulles.
-
Étape 2Ajouter le reste des ingrédients sur le levain, sauf le beurre. (Ajouter les 80gr de sucre dans le cas d'une recette sucrée). Pétrir le tout et quand la pâte est lisse, ajouter le beurre froid en petits dés, puis pétrir à nouveau jusqu'à complète incorporation.
-
Étape 3Recouvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 45mn avant utilisation. Après façonnage, laisser à nouveau la pâte reposer une vingtaine de minutes.
Pour 100 g :
Calories 282 kcal
Protéines 8 g
Glucides 46 g
Lipides 5 g
Publié par dali34
Questions fréquentes
Cette recette produit environ 800 grammes de pâte.
La préparation de la pâte briochée prend environ 20 minutes.
Vous pouvez utiliser cette pâte pour des pizzas, des bun's, des calzones, des roulés, des oranais, des chaussons aux pommes, etc.
Pour préparer le levain, mélangez la levure, une cuillère à soupe rase de sucre, une cuillère à soupe de farine et 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
Oui, pour une recette sucrée, ajoutez environ 80 grammes de sucre à la pâte.
Laissez reposer la pâte pendant 45 minutes avant utilisation, puis encore 20 minutes après l'avoir façonnée.
Pour les recettes salées, la température idéale est de 200°C, et pour les recettes sucrées, elle est de 170°C.
La pâte est bien cuite lorsqu'elle a une belle couleur dorée.
Oui, cette pâte est polyvalente et peut être utilisée pour d'autres recettes selon vos envies.
Ajoutez 20 grammes de beurre froid en petits dés dans la pâte.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
wonderland
Peut-on faire l a tarte au sucre avec cette recette?
dali34
merci à toi souad
bizzzz
souad
merci
dali34
de rien ma belle,sa va du moins on fait alller
oui un froid de canard c'est horrible on dirais plus le sud lolllll
et le vent qui et de la partie.on arrive à -6 le matin.dur dur
gros bizzzou et couvre toi bien ma chèrie
bizzzou
soizic45
merci ma puce pour ta recette de pâte briochée je retiens comment vas tu? il fait encore froid chez toi nous ce matin moins 12 ° BRR.... et toujours la neige je te fais des gros bisous