PETIT CHEESE CAKE AUX ABRICOTS
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Découvrez ce petit cheesecake aux abricots, un dessert qui marie à merveille douceur et acidité. Les oreillons d'abricots, disposés avec soin sur une mousse légère, apportent une touche fruitée et colorée qui ravira vos papilles. Leur saveur délicate et leur texture fondante contrastent parfaitement avec la base croquante de spéculoos. Ce dessert est une véritable ode aux fruits d'été, idéal à savourer lors de moments gourmands et conviviaux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des abricots frais pour un goût plus intense et une meilleure texture.
- Ne pas trop fouetter les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
- Réfrigérez le cheesecake au moins 4 heures pour qu'il prenne bien et soit plus facile à servir.
- Ajoutez un peu de vanille à la préparation pour une touche de douceur supplémentaire.
- Utilisez un moule à charnière si vous souhaitez démouler le cheesecake pour le servir.
- Garnissez avec des fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
- Conservez le cheesecake au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours pour une meilleure qualité.
Ingrédients
- Spéculoos 100 grammes
- Mascarpone 200 grammes
- Blancs d'œufs 2
- Oreillons d'abricots 1 boîte
- Citron 1
- Gélatine en feuille 4 grammes
- Beurre 40 grammes
- Sucre 50 grammes
Préparation
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Étape 1Râpez deux cuillères à café de zeste de citron et récupérez le jus. Faites fondre le beurre. Écrasez les spéculoos, ajoutez les zestes de citron et le beurre fondu, puis répartissez ces miettes dans 4 verres.
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Étape 2Égouttez les abricots (gardez le sirop). Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 3Chauffez 5 cl de sirop d'abricot avec le jus de citron et le sucre. Dès que le sucre est fondu, retirez-le du feu, ajoutez la gélatine essorée et le mascarpone. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
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Étape 4Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez cette mousse dans les verres, sur la couche de sablés. Réfrigérez au moins 4 h.
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Étape 5Posez un oreillon d'abricot sur chaque verre, arrosez d'une cuillère à soupe de sirop et servez.
Mots-clés: abricot, cheese cake, dessert verrine, speculoos, verrine
Une portion (env. 120 g) :
Calories 318 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 13,2 g
Lipides 24,0 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique avec des notes de fruits exotiques et de fleurs, qui se marie parfaitement avec la douceur du cheesecake aux abricots.
- Sauternes: Un vin liquoreux, riche et sucré, qui apporte une belle harmonie avec la texture crémeuse du mascarpone et la fraîcheur des abricots.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc frais et fruité, qui équilibre la richesse du cheesecake tout en mettant en valeur les saveurs d'abricot et de citron.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits comme des pêches, des mangues ou des framboises selon vos préférences.
Le cheese cake peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Oui, ce dessert se prête bien à une préparation à l'avance. Vous pouvez le préparer un jour ou deux avant de le servir.
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût du dessert.
Des verres d'une capacité de 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette afin d'obtenir des portions individuelles.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous pouvez retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 sachet de gélatine en poudre équivaut à 3 feuilles de gélatine.
Non, cette recette contient des spéculoos qui contiennent du gluten. Vous pouvez utiliser des biscuits sans gluten comme alternative.
La préparation prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas de prévoir au moins 4 heures de réfrigération avant de servir.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
dali34
oui un régale
merci bizzz
malek ksantini
c'est tros bon
Invité
trop bien
dali34
c'est vrai que c'est bon
@++ biz
Cré@tions M@rie
J'adore spéculoos-abricots !!!!! Merci à bientôt.
dali34
lol oui,encore merci ma chere,bizz
melayers
je tes deja dit sur ton blog que j'adoré alors je reprend une verrine super bon bisoussss