PLANCHA D'ENCORNETS À LA VIERGE
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La plancha d'encornets à la vierge est une recette estivale qui célèbre les saveurs fraîches et légères de la saison. Avec des ingrédients de qualité comme des tomates bien juteuses et du basilic parfumé, ce plat est parfait pour profiter des beaux jours ensoleillés. Les encornets, grillés à la perfection, apportent une délicieuse touche marine qui ravira tous les amateurs de fruits de mer lors des repas d'été. Pour préparer ce délice, voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
Trucs & Astuces
- Choisissez des encornets frais pour une meilleure saveur et texture.
- Utilisez une plancha bien chaude pour saisir rapidement les encornets et éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
- Ajoutez un peu de citron à la sauce vierge pour une touche d'acidité qui rehaussera les saveurs.
- Ne pas trop cuire les encornets, 2 à 3 minutes de chaque côté suffisent.
- Préparez la sauce vierge à l'avance pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
- Servez avec un accompagnement léger, comme une salade verte, pour équilibrer le plat.
- Expérimentez avec des herbes fraîches comme la menthe ou le persil pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Petits encornets - Quantité entre 600 et 700 grammes 600 grammes
- Tomates 2
- Échalotes 6
- Feuilles de basilic 12
- Huile d'olive 10 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Nettoyez les encornets, coupez les têtes. Rincez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire. Essuyez-les avec un tissu propre, salez, poivrez, et gardez-les au frigo.
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Étape 2Mondez les tomates, retirez leur peau, et épépinez-les. Épluchez les échalotes, hachez-les finement. Taillez les tomates mondées et épépinees en petits cubes.
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Étape 3Mélangez les tomates, les échalotes, le basilic haché, l'huile d'olive, du sel et du poivre dans un bol. Faites griller les encornets sur une plancha ou sur un gril. Servez avec la sauce vierge.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 327 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 17,6 g
Lipides 20,5 g
Publié par dali34
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs marines des encornets.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs de la sauce vierge.
- Vermentino: Un vin blanc avec une belle minéralité et des arômes d'herbes, qui s'accorde bien avec les ingrédients méditerranéens de la recette.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les encornets, retirez les têtes et rincez-les sous l'eau froide. Ensuite, égouttez-les dans une passoire et essuyez-les avec un tissu propre.
Pour monder les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. La peau se détachera facilement.
Oui, vous pouvez remplacer le basilic par d'autres herbes comme le persil, la coriandre ou la menthe selon vos préférences.
La meilleure méthode pour griller les encornets est d'utiliser une plancha ou un gril bien chaud. Assurez-vous de ne pas les cuire trop longtemps pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
Il est préférable de préparer les encornets juste avant de les griller pour qu'ils restent frais. Cependant, vous pouvez préparer la sauce vierge à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés. Vous pouvez également servir du riz ou des pommes de terre en accompagnement.
Les encornets cuisent très rapidement, généralement entre 2 à 4 minutes de chaque côté, selon leur taille.
Oui, vous pouvez utiliser des encornets surgelés. Assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les préparer.
Les encornets sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et fermes au toucher. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu'ils ne deviennent pas caoutchouteux.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
dali34
tu verras anick tu va te régaler promis lol
merci bizzzzou
dali34
merci chere kat
oui c'est sur il va bien se régaler trop bon.bizzzzou
anick
très bonne recette et light ! j'en ai fait hier en sauce , hésitant de les faire à la plancha !!!! ma recette est différente mais j'essayerai celle ci qui me plaît beaucoup bisous
katcelau
miam miam c est mon mari qui va se regalé 5/5 pour toi bissssss kat